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I classici dessert natalizi francesi sono il finale di un pasto festivo già meraviglioso. Da dolci semplici e semplici prodotti da forno a elaborati e tradizionali piatti francesi, c'è qualcosa qui adatto a tutti i menu delle vacanze invernali.
I 13 dessert di Natale, o i treize desserts de Noël , vengono gustati dopo il gros souper , la tradizionale cena senza carne della vigilia di Natale in Provenza. I 13 dessert sono un riferimento a Gesù e ai suoi 12 apostoli durante l'Ultima Cena. Secondo la tradizione, ci devono essere almeno 13 caramelle disponibili, tutte servite in una volta, e ogni ospite deve avere almeno un piccolo boccone di ogni dessert.
Non tutti i piatti serviti devono essere un dessert completo. La porzione di "tre mendicanti" di les treize rappresenta quattro comunità monastiche e comprende offerte di noci per gli agostiniani, mandorle per i carmelitani, uvetta per i domenicani e fichi per i francescani.
Un piatto di frutta fresca di solito conta come un dessert e può essere una selezione di arance, mele, pere e uva. Qualsiasi combinazione di frutta di stagione è benvenuta.
Goditi queste ricette francesi durante le vacanze di Natale servite da sole o come parte dei 13 dessert.
I 7 corsi di un pasto francese formale
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Bûche de Noël al cioccolato
L'abete rosso
Alla fine del 1800, un pasticcere francese creò la torta natalizia o bûche de Noël e divenne una tradizione. Questa versione al cioccolato della ricetta originale mette in mostra una torta genoise alla vaniglia leggera (pan di spagna) arrotolata in un cilindro con una ricca glassa di crema al burro al cioccolato fatta in casa.
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Torte Madeleine Cioccolato Fondente Francese
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Le Madeleine sono una classica piccola cottura francese. Le deliziose torte meritano di essere ad ogni celebrazione. Questa ricetta aggiunge cioccolato al mix, rendendoli ancora più speciali.
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Macarons di mandorle francesi
L'abete rosso
Non c'è modo migliore di festeggiare nel vero stile francese se non con un piatto di deliziosi macarons alle mandorle. Sono una delle confezioni più belle, anche se non sono considerate le più facili da cuocere. Tuttavia, con alcuni semplici consigli, anche i principianti possono fare i macaron migliori ogni volta.
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Palmiers alla cannella francese
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I palmiers francesi sono bocconcini burrosi e traballanti che possono essere serviti caldi o a temperatura ambiente. Usa una pasta sfoglia acquistata in negozio per una facile scorciatoia e servila con tè, caffè o un toddy caldo in una tazza di Natale.
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Pasta Di Mele Cotogne
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Questa ricetta di pasta di mele cotogne o cotignac d'Orléans è una specialità della città francese di Orléans dal 15 ° secolo. È in particolare meno dolce di pâtes de fruit o caramelle in pasta allo stesso modo preparate allo stesso modo. La pasta è conosciuta in altri paesi come formaggio di mele cotogne e in Spagna come membrillo . Servire le fette di pasta di mele cotogne preparate con una selezione di formaggio, noci e frutta su un tagliere di formaggi. La pasta è deliziosa anche con carni di selvaggina fredde come la carne di cervo.
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calissons
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La maggior parte della fornitura mondiale di calisson, una caramella unica di pasta di mandorle, proviene da Aix-en-Provence. I visitatori di Aix spesso escono con un gusto per la caramella distintiva. Sono difficili da trovare, ma vale la pena prendersi il tempo necessario per farli da zero.
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Fougasse
L'abete rosso
Il fougasse o pompe à l'huile , una focaccia all'olio d'oliva, viene consumato con marmellata d'uva prodotta durante l'ultima stagione del raccolto dell'anno. La tradizione è quella di spezzare il pane in porzioni individuali con le dita piuttosto che tagliare il pane con un coltello. La leggenda narra che questo protegga la tua ricchezza dal fallimento nel prossimo anno.
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Croquembouche
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Croquembouche è una torta nuziale tradizionale francese che viene servita anche per occasioni speciali e per le vacanze. La classica ricetta croquembouche è composta da bignè ripieni di crema di pasticceria alla vaniglia "incollati" a forma di albero con caramello e decorati con mandorle zuccherate e zucchero filato. Puoi renderlo ancora più elegante con crema pasticcera aromatizzata e decorazioni.
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Torta dell'Opera
L'abete rosso
Questa ricetta per la torta all'opera merita l'investimento in termini di tempo. Strati di pan di Spagna alle mandorle leggere, crema al burro al caffè e ganache al cioccolato fondente si uniscono per renderlo un dessert davvero spettacolare degno delle vacanze.
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speculaas
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Di origine belga ma amati in Francia, i biscotti speculaas sono croccanti, profumati e pieni di spezie non troppo dolci, che li rendono perfetti per essere immersi nel caffè. La variegata miscela di spezie aromatiche in questa ricetta crea il sapore caratteristico che ha reso noti questi biscotti per secoli.
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Crema al caramello
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Crème au caramel , noto anche come crème caramel, è una meravigliosa ricetta di dessert per le cene. Apprezzerai anche che puoi fare questo trattamento sofisticato con un giorno di anticipo. Trova un piatto attraente e servilo semplicemente in una piscina con la sua salsa al caramello.
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Tartufi Al Cioccolato Fondente
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Tu e i tuoi ospiti sarete sedotti dalla ganache al cioccolato fondente fatta in casa generosamente ricoperta di cacao in polvere. Questi tartufi al cioccolato fondente impiegano solo pochi minuti per essere realizzati, ma sono pensati per essere lentamente assaporati per assaporare ogni parte del loro sapore al cioccolato.
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Crostata al limone
L'abete rosso
Troverai crostate al limone tutto l'anno nelle pasticcerie e nei caffè francesi, ma sono anche ottime per le vacanze. Prepara la crostata in anticipo e completa con un ciuffo di crema Chantilly per finire.
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Castagne candite
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I marrons glacés sono un passo avanti rispetto alle castagne arrostite sul fuoco. Queste castagne candite sono le preferite delle vacanze di Parigi. Richiedono un po 'di pianificazione in anticipo, poiché devono essere bolliti e immersi più volte nello sciroppo prima di essere infine asciugati e pronti per servire.
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Torta di libbra di sidro di mele
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I meleti e le case di sidro della Normandia e La Route des Cidres in Quebec sono stati l'ispirazione per questa torta di libbra di sidro di mele. Puoi gustarlo con tè o caffè o servirlo con gelato e frutta.
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Soufflé al cioccolato individuali
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Padroneggiare il semplice soufflé al cioccolato è spesso il primo passo nel mondo della pasticceria francese. I tuoi ospiti saranno onorati mentre servi singoli soufflé freschi dal forno, permettendo loro di godere liberamente della deliziosa ariosità.
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Pere in camicia
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Le pere in camicia sono un dessert eccezionale e accattivante che non potrebbe essere più facile da preparare. Questa ricetta mette in mostra pere fresche affogate nello sciroppo di vino rosso fino a quando diventano morbide e burrose e un colore rosso rubino stupendo. È un ottimo modo per usare pere acerbe.
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Uova Di Neve
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Oeufs à la neige, o uova di neve, fanno una presentazione elegante per le tue festività natalizie senza appesantirti dopo un pasto completo. Le isole di meringa leggera come l'aria fluttuano in un mare di crema pasticcera dolce e dorata per una gustosa sorpresa francese.
