Iniziare
Holly A. Heyser
Raccogliere e mangiare i granchi è un modo terroso e piacevole per godersi questi gustosi crostacei. I granchi non rinunciano leggermente ai loro tesori. La raccolta della polpa di granchio richiede tempo, ma è abbastanza facile quando sai come è fatta.
Innanzitutto, prepara un ampio spazio di lavoro. Metti giù il giornale perché diventerai disordinato. La raccolta dei granchi non è delicata. Usa una ciotola per i tuoi granchi cotti, una ciotola per i buoni gusci (puoi usarli per fare scorte e salse) e una ciotola per la carne pura. È meglio avere un cestino di facile accesso e aprire nelle vicinanze. Potresti anche avere a portata di mano schiaccianoci, mazze di legno e un sacco di asciugamani di carta.
Rimuovi le gambe
Holly A. Heyser
Inizia rimuovendo prima tutte le gambe e gli artigli. Fallo afferrando la base di ogni gamba e tirandola via. Metti le gambe da parte per dopo.
Staccare il piatto
Aprendo il corpo
Holly A. Heyser
Ora è il momento di aprire il corpo. Metti i pollici sui lati opposti del corpo, quindi allontana la parte superiore del granchio dal fondo e preparati; ci saranno tutti i tipi di cose dall'aspetto icky lì dentro.
Rimuovi i polmoni
Holly A. Heyser
I polmoni del granchio appaiono come coni piumati che fiancheggiano il lato del corpo. Rimuovili e gettali via. Una vecchia storia di mogli dice che i polmoni del granchio sono tossici, ma in realtà non sono digeribili e hanno un sapore terribile.
Ora gratta via la roba appiccicosa al centro delle due parti solide uguali del corpo del granchio. La sostanza verdastra è il fegato, chiamato tomalley. Puoi mangiarlo e molti adorano questa parte del granchio. Se hai un granchio femmina e vedi all'interno roba arancione brillante, è commestibile. Sono le uova o le uova, chiamate anche "corallo" nei crostacei. Il corallo è delizioso quando viene riscaldato e servito su toast o utilizzato nelle torte di granchio. Puoi anche aggiungerlo alle zuppe di granchio; è l'ingrediente chiave nella zuppa di granchio.
Arrivare al corpo Carne
Holly A. Heyser
C'è molta buona carne nel corpo della maggior parte dei granchi, in particolare i granchi blu e Dungeness. Si trova in canali rivestiti di cartilagine in ciascuno dei due lati uguali del corpo. Afferra ogni lato e spezza il corpo a metà per raggiungerlo.
Estrarre la carne del corpo
Holly A. Heyser
Ora sceglierai la carne da questo labirinto di canali cartilaginei. All'inizio può essere scoraggiante ma non scoraggiarti. Imparerai come navigare in questo labirinto e la raccolta andrà molto più veloce dopo alcuni sforzi.
Potresti voler preoccuparti di questa parte solo se hai Dungeness, granchi blu o qualsiasi altro granchio con un guscio superiore che è più largo di 5 1/2 pollici. I corpi dei granchi più piccoli sono gustosi, ma farai molto lavoro solo per un po 'di carne. Aggiungi i corpi dei granchi più piccoli in brodo e salse invece per ottenere quel sapore di granchio dolce.
A partire dagli artigli
Holly A. Heyser
Inizia con le gambe e gli artigli tirando via la parte inferiore di ogni artiglio. Questo spesso tira con sé tutta la carne interna dell'artiglio, ma sarà attaccata a una cosa dura, cartilaginea a forma di pinna al centro. Basta pizzicare la carne alla base dell'artiglio e tirarla via dalla cartilagine.
Picking Meat From the Legs
Holly A. Heyser
La carne all'interno delle gambe può essere estratta al meglio rompendo le articolazioni all'indietro. Proprio come con gli artigli, la carne di solito rimarrà attaccata a un sottile pezzo di cartilagine. Basta scivolare la carne da questa cartilagine. Ancora una volta, potresti volere preoccuparti di questo solo se hai grandi granchi.
Finire con il Nut Cracker
Holly A. Heyser
Termina il tuo granchio rompendo gli artigli e le nocche dal guscio duro. Ad alcune persone piace la carne delle nocche, poiché ha un sapore eccezionale.
Usa la pressione sufficiente per rompere l'artiglio. Aumenta delicatamente la pressione fino a quando non si rompe l'artiglio, quindi togli il guscio ed estrae la carne. Se lo schiacci con troppa forza, schiaccerai la carne e ti macineranno pezzi di guscio.
Se tutto questo suona come un sacco di lavoro, non ti preoccupare. Sarai in grado di raccogliere un granchio in pochi minuti una volta che avrai capito.
