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- Totale: 43 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 13 minuti
- Resa: 2 tazze (8 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 216 | calorie |
| 10g | Grasso |
| 31g | Carboidrati |
| 3g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 2 tazze (8 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 216 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 10 g | 13% |
| Grassi saturi 4g | 22% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 85mg | 4% |
| Carboidrati totali 31 g | 11% |
| Fibra dietetica 1g | 5% |
| Proteine 3g | |
| Calcio 9mg | 1% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Lo ammetto: è difficile migliorare sugli anacardi. Quelle noci croccanti e burrose sono deliziose da sole, di solito le mangio da sole come spuntino pomeridiano. Ma, quando mi sentirò più indulgente, li coprirò di cioccolato o creerò questa ricetta per gli anacardi ricoperti di cocco.
Questi anacardi sono stati ispirati da uno dei miei snack preferiti da Trader Joe. Fanno una versione di anacardi ricoperti di cocco che creano follemente dipendenza e, se potessi essere così audace, penso che la mia ricetta sia altrettanto buona! Gli anacardi sono extra croccanti e ricoperti da uno strato dolce di cocco tostato. Sono praticamente perfetti da soli, ma puoi anche aggiungerli al mix di trail, metterli sopra a torte o cupcakes o gettarli in un'insalata fresca.
ingredienti
- 1 tazza di zucchero
- 1/4 di tazza di acqua calda
- 1/8 cucchiaino di crema di tartaro
- 1/8 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di estratto / aroma di cocco
- 1 tazza di cocco grattugiato zuccherato
- 1, 5 tazze di anacardi tostati non salati
I passaggi per farlo
Preparare una teglia foderandola con un foglio di alluminio e spruzzando la pellicola con spray da cucina antiaderente. Preriscalda il forno a 325 gradi Fahrenheit.
Metti la noce di cocco in una tortiera o una piccola teglia da forno e tostala in forno fino a doratura. Il segreto per una buona noce di cocco tostata è una consistente doratura, quindi assicurati di mescolarla ogni 2-3 minuti fino a quando non diventa uniforme, di colore dorato chiaro. Probabilmente ci vorranno 8-10 minuti, ma controlla attentamente il cocco.
Una volta tostato il cocco, lascialo raffreddare brevemente, quindi mettilo in un robot da cucina o in un frullatore e pulsa fino a quando non viene tritato finemente. In alternativa, puoi tagliarlo a mano con un grosso coltello pesante. Dovresti avere ½ tazza di cocco tostato una volta tritato finemente. Se la tua noce di cocco misura più di ½ tazza, metti da parte gli extra per un altro uso.
In una piccola casseruola, unire acqua, sale, zucchero e crema di tartaro a fuoco medio-alto. Mescolare fino a quando lo zucchero non si dissolve, quindi inserire un termometro per caramelle.
Continuare a cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il composto raggiunge i 246 gradi F su un termometro per caramelle.
Una volta che le caramelle sono alla giusta temperatura, rimuovile immediatamente dal fuoco e aggiungi l'aroma di cocco e il cocco tostato. Aggiungi le noci tutte in una volta e mescola con un cucchiaio di legno fino a quando non sono completamente ricoperte di sciroppo di zucchero e cocco. Continua a mescolare fino a quando diventa difficile mescolare e lo sciroppo diventa bianco.
Raschiare rapidamente i dadi sulla teglia preparata. Separa immediatamente i dadi con una forchetta e lasciali raffreddare e indurire a temperatura ambiente, quindi divertiti!
Questi anacardi ricoperti di cocco possono essere conservati in una borsa ermetica Ziploc a temperatura ambiente per diverse settimane.
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Tag ricetta:
- Noce di cocco
- biscotti e caramelle
- americano
- dolce
