Juanmonino / Getty Images
- Totale: 2 ore e 30 minuti
- Preparazione: 2 ore
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: serve 40
Queste empanadas uniche e gustose hanno una crosta esterna realizzata con masarepa, la farina di mais precotta che viene utilizzata per fare le arepas. Il ripieno è di manzo (o maiale) in umido e patate condite con hogao.
Friggere queste empanadas conferisce loro un aspetto croccante, ma la pasta di farina di mais è deliziosamente cremosa e morbida all'interno. È tradizionale servire queste empanadas con salsa piccante di aji, ma mi piacciono anche con la salsa chile ranch.
Puoi creare le empanadas in anticipo e raffreddarle fino a quando non sei pronto a friggerle.
Fai clic su Riproduci per vedere questa ricetta riunirsi
ingredienti
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 3 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 pomodoro (tritato finemente)
- 6 cipolle verdi (tritate finemente)
- 1 cipolla piccola (tritata finemente)
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1 confezione di Sazón Goya con azafran (zafferano; circa 2 cucchiaini)
- 1/4 tazza di foglie di coriandolo (tritate grossolanamente)
- Sale tritato (qb)
- Pepe Nero (qb)
- 3 cubetti di brodo di manzo
- 1 kg di bistecca tonda o gonna (o taglio simile di maiale)
- Acqua (abbastanza per coprire il manzo in vaso)
- 1/2 libbra di patate gialle o bianche
- 3 tazze di masarepa giallo (farina di mais precotta o harina de maiz)
- 2 1/4 tazze di acqua (calda)
- 2 cucchiaini di zucchero
- 2 tazze di olio vegetale (per friggere)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Prepara l'hogao riscaldando l'olio d'oliva in una grande pentola. Aggiungere aglio, pomodoro, cipolle, cumino, condimento di goya e coriandolo e soffriggere a fuoco medio, mescolando, fino a quando la cipolla è molto morbida (circa 12-15 minuti). Condite con sale e pepe a piacere.
Rimuovi l'hogao dalla pentola e mettilo da parte in una ciotola separata. Aggiungi i cubetti di brodo di manzo nella pentola.
Tagliare la carne a strisce e aggiungerla alla pentola. Copri la carne con acqua e porta a ebollizione.
Cuocere a fuoco lento fino a quando è molto tenero quando viene forato con una forchetta, circa un'ora.
Sbucciare e unire le patate e aggiungerle al manzo, aggiungendo più acqua se necessario per coprire le patate. Cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono molto tenere. Rimuovi la pentola dal fuoco e lascia raffreddare la carne e le patate nel brodo.
Rimuovere carne e patate in una ciotola separata e mettere da parte. Filtra il brodo in un grande misurino e riserva.
Metti il masarepa in una ciotola capiente. Mescola 1 tazza di brodo riservato nel masarepa, insieme a 2 1/4 tazze di acqua calda e 2 cucchiaini di zucchero.
Condire la miscela con sale e pepe e mettere da parte per 10 minuti.
Tritare finemente la carne e le patate. Mescola l'hogao riservato nella carne e nelle patate e mescola accuratamente, aggiungendo un po 'di brodo di carne e schiacciando leggermente le patate.
Arrotolare l'impasto di masarepa in circa 40 palline da golf.
Lavorando con una pallina di pasta alla volta, appiattire ogni pallina in un cerchio di 4 pollici tra 2 fogli di pellicola trasparente.
Metti un cucchiaino o giù di lì al centro del cerchio di pasta.
Piega il cerchio a metà per creare una forma a mezza luna che racchiuda il ripieno. Sigilla i bordi con le dita. Ripeti con tutte le palline di pasta.
Preriscaldare l'olio vegetale a 350 F. Friggere le empanadas in lotti fino a quando non diventano dorate (circa 5 minuti).
Scolare su salviette di carta. Servire le empanadas calde con salsa aji.
Mancia
- Puoi modellare le empanadas un giorno prima e raffreddarle fino a quando non sei pronto a friggere. Una volta cotte le empanadas, tienile calde in un forno a 200 gradi fino al momento di servire.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- aperitivo
- latino
- Natale
