Come pulire un tagliere di legno

Ben Garratt / Unsplash

Un tagliere di legno è uno strumento classico in cucina per la preparazione del cibo e lo sfondo perfetto per un tagliere di formaggi o salumi. Mentre è stato discusso se i taglieri in legno contribuiscono alle malattie di origine alimentare causate da batteri come E. coli e Salmonella, gli studi hanno dimostrato che sono sicuri come altri tipi di taglieri se puliti correttamente.

Mancia

Quando acquisti un tagliere di legno, scegli un legno duro come il bambù o l'acero. Questi legni sono molto meno inclini alle cicatrici che possono intrappolare i batteri rispetto ai legni più morbidi come cedro e cipresso.

Quanto spesso pulire i taglieri di legno

Un tagliere dovrebbe essere pulito dopo ogni utilizzo, anche se è solo usato per tagliare un pezzo di frutta. Saltare una buona pulizia può lasciare lieviti e muffe spore e batteri che continueranno a crescere.

A seconda della frequenza con cui si utilizza la scheda, questa deve essere accuratamente disinfettata almeno mensilmente.

Quello che ti serve

Supplies

• Acqua calda Liquido per lavare i pesci Aceto bianco distillato o acqua ossigenata Candeggina al cloro Bicarbonato di sodio Limone Olio minerale di qualità alimentare Asciugamani di carta

Utensili

• Spugna o lavapiatti Lavello o grande vasca Tovaglioli Stendino

Istruzioni

1. Residui di cibo da sciacquare

   Appena possibile dopo l'uso, sciacquare la tavola di legno con acqua calda per rimuovere eventuali residui di cibo. Utilizzare una spugna morbida o uno scrubber per rimuovere eventuali frammenti appiccicosi. Assicurarsi che non vi siano alimenti o piatti puliti nella zona di spruzzatura per prevenire la contaminazione incrociata.

   Mancia

   Non lasciare che solidi e liquidi rimangano a lungo sulla superficie del pannello per evitare macchie. Il risciacquo rapido è particolarmente critico quando si maneggiano le carni. Se lasciato troppo a lungo, il sangue può penetrare nei pori del legno e causare problemi.

2. Mescola una soluzione detergente

   Aggiungi alcune gocce di detersivo per piatti all'acqua calda e usa una spugna per pulire entrambi i lati del tagliere di legno. Non consentire alla scheda di assorbire la soluzione.

   avvertimento

   Non posizionare mai un tagliere di legno in una lavastoviglie automatica. Il calore elevato e la prolungata esposizione all'acqua causano la spaccatura del legno.

3. Strofina via le macchie

   In caso di scolorimento sulla tavola, cospargere l'area con una quantità abbondante di bicarbonato di sodio. Usa un pennello per lavare i piatti o metà di un limone per strofinare la zona. L'acido del limone aumenterà il potere pulente e schiarirà le macchie.

4. Risciacquare la scheda e asciugare

   Sciacquare la scheda in acqua calda per rimuovere tutta la schiuma. Asciugare la tavola con un panno morbido o un tovagliolo di carta.

5. Disinfettare con aceto bianco distillato o perossido di idrogeno

   Dopo il risciacquo, spruzza leggermente la tavola di legno con aceto bianco distillato. L'acido nell'aceto funge da disinfettante per l'uso quotidiano. Puoi anche spritz con una soluzione al 3% di perossido di idrogeno.

6. Disinfettare con candeggina al cloro

   Almeno mensilmente o dopo aver lavorato con carne, pesce o pollame crudi, la tavola deve essere accuratamente disinfettata con una soluzione di candeggina e acqua. Mescola un cucchiaino di candeggina in un litro d'acqua. Distribuisci metà della soluzione su un lato della scheda e lasciala riposare per cinque minuti. Risciacquare con acqua calda e ripetere i passaggi sull'altro lato della tavola.

7. Asciugare all'aria accuratamente

   Posizionare la tavola di legno in uno scolapiatti per asciugare completamente all'aria. Non asciugare in piano sul bancone perché il fondo della tavola può deformarsi. Non conservare mai una tavola di legno fino a quando non è completamente asciutta.

8. Condiziona il legno

Se la tavola inizia a sembrare opaca o leggermente ruvida al tatto, il legno deve essere condizionato. Non usare olio d'oliva o altro olio da cucina perché possono diventare rancidi. Utilizzare olio minerale altamente raffinato per uso alimentare.

Applicare un generoso strato di olio sulla tavola e distribuirlo uniformemente con un tovagliolo di carta. Lascia immergere l'olio nella tavola per almeno due ore o durante la notte. Pulisci l'olio in eccesso con un tovagliolo di carta e posiziona la scheda in una griglia o in posizione verticale per asciugare completamente. Ripeti i passaggi per l'altro lato della scheda.

L'olio riempirà tutti gli angoli e le fessure delle fibre del legno e impedirà all'acqua e ai batteri di entrare nel tabellone.

4 consigli per mantenere il tuo tagliere di legno in gran forma

1. Non immergere mai la tavola in acqua per periodi prolungati. L'acqua permea il legno e fa sì che le fibre del legno si gonfino e si deformino.Non mettere mai in lavastoviglie.Non permettere mai ai liquidi alimentari, in particolare al sangue, di sedersi e raggrupparsi sul legno perché alla fine si immergono.Non usare mai olive o olio da cucina per condizionare la scheda. Diventeranno rancidi e l'odore è difficile da rimuovere.