Diana Rattray
- Totale: 7 ore e 15 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 7 ore
- Resa: 2 sterline (da 4 a 6 porzioni)
Le costolette di maiale cucinate lentamente con funghi e salsa di sugo rendono la cena semplice e senza fronzoli. Le costolette di maiale in stile country disossate sono una scelta eccellente per la cottura lenta.
Se i liquidi sono sottili quando il piatto è pronto, addensare il sugo con la miscela di farina e acqua opzionale. Abbiamo cucinato il maiale (nella foto) in alto per circa 3 ore e mezza e non ho dovuto addensare il sugo.
ingredienti
- 2 chili di costolette alla contadina (disossate)
- Sale kosher e pepe nero appena macinato (a piacere)
- 6 a 8 once di funghi freschi affettati
- 1 lattina (10 3/4 once) di crema condensata di zuppa di funghi
- 1 busta (poco meno di 1 oncia) miscela di funghi o salsa marrone
- 1/2 cucchiaino di paprika
- 2 cucchiai di acqua fredda miscelati con 1 cucchiaio di farina multiuso per addensare il sugo (opzionale)
I passaggi per farlo
Cospargere leggermente le costolette alla contadina con sale kosher e pepe nero.
Disporre i pezzi di maiale nell'inserto per stoviglie a cottura lenta. Aggiungi i funghi.
In una ciotola media unire la zuppa condensata e il sugo. Versare il composto sul maiale e poi cospargere con la paprika.
Coprire e cuocere sull'impostazione BASSO per 7 a 9 ore o su ALTO per circa 3-4 ore.
Rimuovi il maiale in un piatto da portata e mantienilo caldo.
Per addensare il sugo, mescolare la miscela di farina nel brodo e portare la pentola sulla posizione ALTO calore. Continuare la cottura per circa 15 minuti o fino a quando non si addensa.
Servire le costolette con patate e verdure al vapore o insalata.
* Se cuoci la carne di maiale a temperatura elevata, il sugo potrebbe non aver bisogno di ulteriore ispessimento.
Suggerimenti e variazioni
Usa le braciole di maiale disossate nella ricetta o usa i cubetti di stufato o il culo di maiale. Le braciole di spalla funzionerebbero particolarmente bene nella pentola a cottura lenta.
Soffriggere i funghi in 1 o 2 cucchiai di burro prima di aggiungerli alla miscela di zuppa o utilizzare i funghi in scatola sgocciolati nel piatto.
Rosolare le costole prima di aggiungerle alla pentola a cottura lenta. La doratura non è necessaria, ma aggiunge sapore e colore al maiale. Fai rosolare in una padella a fuoco medio-alto in una piccola quantità di olio vegetale per circa 3-4 minuti su ciascun lato.
Ometti i funghi e usa la crema di zuppa di sedano nel piatto.
Aggiungi 1/2 tazza di cipolle affettate alla pentola a cottura lenta. Metti le costole sulle cipolle.
Tag ricetta:
- Fungo
- costine di maiale in stile country
- entrata
- meridionale
