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Il latte di cocco è un ingrediente meraviglioso da utilizzare nella cucina e nella cottura vegane in quanto fornisce una leggera quantità di sapore, insieme a una buona dose di grasso, aggiungendo ricchezza e cremosità a molti alimenti. A seconda di come viene utilizzato, l'aroma di cocco può essere facilmente migliorato o facilmente mascherato con altri aromi in applicazioni sia dolci che salate.
Disponibile sia in scatola che in cartoni, può essere utilizzato in qualsiasi ricetta richieda latte non caseario. Puoi anche preparare il tuo latte di cocco a casa filtrando la carne di cocco appena grattugiata attraverso una garza. Anche se proviene direttamente da una noce di cocco, il latte di cocco ricorda molti altri latte non caseari in dolcezza, gusto e consistenza, con solo lievi sfumature di cocco.
Latte in scatola
Questo tipo di latte di cocco (grasso intero) è un favoloso sostituto della crema pesante in molte ricette, poiché è ricco di grassi e conferisce una consistenza molto ricca a ricette come salse, budini, curry, gelati vegani e altro ancora. Il latte di cocco leggero è anche disponibile e funziona bene per ricette in cui il contenuto di grassi non è così importante. Il latte di cocco è molto comune nei piatti e nei dessert del sud-est asiatico e, sebbene ricco di grassi saturi, vanta anche sostanze nutritive come calcio, ferro, proteine, acido folico e vitamina C.
Crema di cocco
Una caratteristica piuttosto accurata del latte di cocco in scatola è che può essere facilmente trasformato in crema di cocco, il che è utile se non hai a portata di mano lattine di crema di cocco. Metti semplicemente una lattina di latte intero di cocco capovolta all'interno del tuo frigorifero e lascia riposare per una notte. Quindi, aprire la lattina come di consueto e versare i liquidi; la tua crema è la raccolta di solidi sul fondo della lattina. Mescola questa crema con un tocco di edulcorante per una facile panna montata vegana o usa ovunque sia necessaria la crema di cocco. Il liquido rimanente può essere utilizzato in cucina o aggiunto ai frullati.
Nel cartone
Trovato nelle sezioni refrigerate di molti negozi di alimentari insieme ad altri latte non caseari come latte di soia e latte di mandorle, il latte di cocco sta rapidamente guadagnando popolarità come alternativa al latte di mucca. Puoi usare questo latte proprio come faresti con il latte da latte o non da latte: in cucina, cottura, topping di cereali e semplicemente per bere.
Sebbene principalmente a base di carne di cocco e acqua, molte marche hanno anche una varietà di additivi, come la carragenina o altro latte non caseario, e sono solitamente arricchiti con vitamine e minerali, incluso il B-12, che può essere scarso in una dieta vegana senza cibi fortificati o integratori. Questo tipo di latte di cocco è più basso in calorie e grassi rispetto alla varietà in scatola, ma non produce gli stessi risultati del latte in scatola intero quando si producono dessert cremosi come il gelato vegano.
