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- Totale: 55 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 35 minuti
- Resa: 6 porzioni (6 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 291 | calorie |
| 17g | Grasso |
| 32g | Carboidrati |
| 5g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni (6 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 291 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 17 g | 22% |
| Grassi saturi 11g | 53% |
| Colesterolo 48mg | 16% |
| Sodio 1153mg | 50% |
| Carboidrati totali 32 g | 12% |
| Fibra dietetica 6g | 20% |
| Proteine 5g | |
| Calcio 66mg | 5% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il tipico contorno di purè di patate in stile americano cremoso ottiene un netto miglioramento con l'aggiunta di crauti e cipolle saltate in questa ricetta olandese di purè di patate. Anche se può sembrare una combinazione improbabile, patate e crauti vengono serviti insieme in tutta Europa, dai Paesi Bassi alla Germania alla Polonia.
Non è difficile trovare questa deliziosa combinazione preparata in vari modi. Ci sono molte ricette tradizionali per patate e crauti fritti, patate arrostite e crauti, e persino la torta di patate e crauti.
Questa ricetta è stata pubblicata per la prima volta nel libro di cucina "Carne e patate" dal nome della squadra di marito e moglie Maria Luisa Scott e Jack Denton Scott. In esso, le purè di patate vengono montate con panna e mescolate con crauti in scatola. Tradizionalmente, è servito con bratwurst rosolato, anche se puoi servirlo insieme al tuo piatto di carne preferito. Funziona bene con tutto, dal polpettone al pollo.
ingredienti
- 6 patate medie (circa 2 chili, sbucciate e tagliate a metà)
- 1 1/2 cucchiaini di sale
- 5 cucchiai di burro (non salato, diviso)
- 1/2 tazza di panna (circa)
- 1 cipolla media (tritata)
- 1 (1 libbra) di crauti (ben drenati)
- 1 tazza d'acqua
- Opzionale: sale (qb)
- Opzionale: pepe nero (macinato fresco, qb)
I passaggi per farlo
In una grande casseruola o pentola, porta abbastanza acqua per far bollire le patate. Aggiungi sale all'acqua bollente.
Cuocere le metà della patata in acqua bollente fino a quando saranno tenere. Scolare bene, tornare al calore e asciugare bene, facendo attenzione a non bruciarli.
Metti le patate in una ciotola più ricca. Sbattere 3 cucchiai di burro e abbastanza panna per rendere le patate cremose e soffici.
In una casseruola, sciogliere il burro rimanente e cuocere la cipolla a fuoco medio fino a quando è morbida. Non rosolare.
Frullare i crauti e l'acqua. Coprire e cuocere a fuoco lento 35 minuti, mescolando di tanto in tanto in modo che i crauti non brucino. Aggiungi piccole quantità di acqua se necessario.
Quando tutta l'acqua è stata cotta e i crauti sono teneri, mescola bene i crauti con le purè di patate.
Condire con sale e pepe e servire il kraut di patate molto caldo.
È richiesto un ricer?
L'uso di un prodotto più ricco è un modo per garantire una purea di patate fatta in casa completamente liscia. Un più ricco funziona come un gigantesco spremiagrumi. Premi pezzi di patate bollite in piccoli pezzi di riso che sono facili da montare in una consistenza cremosa.
È vero che alcuni intenditori di purè di patate preferiscono sperimentare i grumi di patate fatte in casa schiacciate con cura. Tuttavia, questa particolare ricetta bilancia perfettamente lo scricchiolio dei crauti con le purè di patate più lisce e cremose possibili.
Fonte della ricetta: "Carne e patate: il libro di cucina essenziale" di Maria Luisa Scott e Jack Denton Scott (Galahad Books). Ristampato con il permesso.
Tag ricetta:
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