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- Totale: 40 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 4-6 scodelle (4-6 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 234 | calorie |
| 9g | Grasso |
| 28g | Carboidrati |
| 8g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4-6 ciotole (4-6 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 234 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 9 g | 12% |
| Grassi saturi 4g | 20% |
| Colesterolo 21mg | 7% |
| Sodio 549mg | 24% |
| Carboidrati totali 28g | 10% |
| Fibra dietetica 3g | 11% |
| Proteine 8g | |
| Calcio 85mg | 7% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La prima cosa che la gente pensa quando sente la parola zuppa è probabilmente zuppa di vongole, il che è una cosa meravigliosa, ma le vongole non sono le cose più facili da affrontare e non conosco nessuno che abbia appena avuto vongole.
Le patate, d'altra parte, sono una storia diversa, così come il resto degli ingredienti per questa ricca zuppa di patate. E questo è fortunato perché la parola "zuppa" si riferisce a qualsiasi zuppa a base di crema addensata con farina e con patate e carne di maiale salata o pancetta.
Puoi preparare una zuppa di molluschi, una zuppa di pesce, una zuppa di mais, eccetera, ecc. Ma ognuna di quelle zuppe alla sua base è una zuppa di patate. Padroneggia questo e sarai a tre quarti del modo di preparare la tua zuppa di pesce.
Non che devi. Una semplice zuppa di patate è estremamente soddisfacente e non ha bisogno di frutti di mare o crostacei per giustificare la sua esistenza.
Questo è fatto con patate rosse, che è bello per il colore (dal momento che non le sbucciamo), anche se quasi tutte le patate cerose, cerose, come i bianchi o gli ori Yukon, funzioneranno. La pancetta aggiunge un sapore salato e affumicato che è tristemente assente da qualsiasi zuppa in scatola nel mondo, ma che per me è un elemento necessario e fondamentale.
ingredienti
- 2 once di maiale salato (o 2 strisce di pancetta)
- 1/2 cipolla grande (tritata)
- 2 1/2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1 litro di brodo di pollo
- 1/4 tazza di vino bianco
- 1 libbra di patate rosse (strofinate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice)
- 3/4 tazza metà e metà
- Sale kosher e pepe bianco macinato (a piacere)
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
I passaggi per farlo
Tagliare il maiale salato o la pancetta a cubetti di circa 1/4 di pollice. Se si utilizza la pancetta, questo può essere più semplice se si lascia riposare la pancetta nel congelatore per alcuni minuti prima di tagliarla a dadini.
Aggiungi la carne di maiale o la pancetta in una pentola dal fondo pesante o in una pentola per minestre e scaldala lentamente a fuoco lento, mescolando più o meno costantemente, per 3-4 minuti o fino a quando il grasso è liquefatto. Fare attenzione a non bruciare il grasso. Abbassa il fuoco se inizia a fumare.
Aggiungere la cipolla tritata e cuocerla a fuoco medio fino a quando non è traslucida ma non marrone, altri 4 minuti circa.
Aggiungi la farina e mescola con un cucchiaio di legno mentre viene assorbita dal grasso della pancetta, facendo un roux. Cuoci il roux per altri 3-4 minuti, ma come le cipolle, non lasciarlo rosolare.
Sbatti lentamente nel brodo, assicurandoti che il roux sia completamente incorporato nel liquido. Continua a mescolare mentre il composto bolle, quindi aggiungi il vino.
Aggiungi le patate e cuoci a fuoco lento per circa 15 minuti o fino a quando non puoi facilmente forare le patate con un coltello. Dovresti vedere occasionalmente una bolla di vapore lenta e delicata, ma non il rapido gorgoglio di una piena ebollizione.
Mentre aspetti che cucinino le patate, scalda metà e metà in una piccola casseruola. Lo vuoi caldo (ma non bollente) in modo che quando lo aggiungi alla zuppa nel passaggio successivo, non si raffreddi la zuppa.
Aggiungi metà e metà calde e riporta la zuppa a fuoco lento per un momento.
Condire a piacere con sale Kosher e pepe bianco, guarnire con prezzemolo tritato e servire subito.
Tag ricetta:
- Patata
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- americano
- inverno
