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- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 3-4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 550 | calorie |
| 22g | Grasso |
| 44g | Carboidrati |
| 43g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 3-4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 550 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 22 g | 28% |
| Grassi saturi 13g | 67% |
| Colesterolo 313mg | 104% |
| Sodio 454mg | 20% |
| Carboidrati totali 44 g | 16% |
| Fibra dietetica 4g | 15% |
| Proteine 43g | |
| Calcio 295mg | 23% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Gamberi teneri e asparagi si sposano alla perfezione in una leggera salsa di vino in stile Alfredo aromatizzata con erba fresca di aneto. La dolcezza dell'aceto balsamico bianco completa il sapore delicato dei gamberi. I peperoni rossi arrostiti aggiungono colore e bontà vegetale. Servire con un'insalata laterale e pane per un pasto completo. Misura in anticipo i tuoi ingredienti. Questa ricetta si abbina rapidamente.
ingredienti
- 1/2 libbra di scelta (linguine suggerite)
- 3 cucchiai di burro
- 1/2 tazza di cipolla dolce tritata
- 2-3 spicchi d'aglio medi (pressati o tritati finemente)
- 1/4 tazza di dolce bianco (suggerito dallo Chardonnay)
- 1/4 tazza di aceto balsamico bianco (vedi note sotto)
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco (riserva metà del limone per guarnire)
- 1/2 tazza di panna
- 1/2 libbra di asparagi ( estremità difficili rimosse, tagliate in diagonale in pezzi da 1 pollice)
- 24 gamberi crudi jumbo (dal 31 al 40) ( scongelati e pelati)
- 1/2 tazza di peperoni rossi arrostiti a fette
- 1/4 tazza di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di erba fresca di aneto (o sostituto 1/2 cucchiaino essiccato)
- Opzionale: limone, erba di aneto e parmigiano aggiuntivo (per guarnire)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungi la pasta e mescola per evitare che si attacchi. Cuocere la pasta secondo il suggerimento del produttore, di solito circa 12 minuti.
Una volta che la pasta è nella pentola, inizia i gamberi e gli asparagi. Scalda una padella grande, profonda e pesante a fuoco medio. Quando la padella è calda, aggiungi il burro e agita per ricoprire la padella. Soffriggere la cipolla fino a quando ammorbidita, circa 2 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto aggiuntivo, mescolando spesso.
Aggiungi con attenzione vino, aceto balsamico e succo di limone alle cipolle. Cuocere, mescolando, fino a quando il liquido non si riduce della metà. Aggiungi panna e asparagi pesanti.
Mescolare fino a quando bolle e leggermente addensato, circa 3 minuti. Aggiungi i gamberi e cuoci, mescolando spesso, fino a quando i gamberi diventano rosa. Non cuocere troppo o i gamberi diventeranno gommosi.
Togliere dal fuoco e mescolare con peperoni rossi arrostiti, parmigiano grattugiato e erba aneto. Non dovresti averne bisogno, ma ora è il momento di assaggiare e aggiungere sale per soddisfare il tuo palato.
Mescola un paio di cucchiai di salsa nella pasta cotta e scolata per evitare che si attacchi.
Servi gamberi, asparagi e salsa sopra la tua pasta cotta calda preferita (le linguine sono le mie preferite) e guarnisci con le rimanenti fette di limone, rametti di aneto e parmigiano grattugiato aggiuntivo.
Suggerimenti
- Non aggiungere olio all'acqua di cottura della pasta. L'olio sigillerà l'esterno della pasta e la salsa scivolerà via. Questa salsa non è pensata per essere estremamente densa, come una salsa di formaggio. Se non si è in grado di utilizzare il vino, è possibile sostituire un vino analcolico. Si noti che qui viene utilizzato l'aceto balsamico bianco . L'aceto balsamico rosso tradizionale scolorisce la salsa. L'aceto balsamico bianco è prontamente disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari della catena. Se non riesci a trovarlo, sostituiscilo con vino bianco dolce aggiuntivo e riduci il succo di limone a 1/2 cucchiaio. Gli asparagi congelati possono essere sostituiti con freschi. Quando lo usi congelato, alla fine dovrebbe essere aggiunto alla ricetta con i peperoni rossi e cotto fino a quando non saranno scaldati. Puoi sicuramente sostituire i gamberetti più piccoli, se lo desideri. Avrai bisogno di circa 1 chilo, pesato dopo il peeling. I gamberi più piccoli cucineranno più velocemente, ovviamente, quindi fai attenzione a non cuocerli troppo. Puoi sostituire i peperoni rossi con i peperoni rossi arrostiti. Se lo fai, aggiungili con i gamberi e gli asparagi. Non risciacquare la pasta dopo la cottura. Scaricalo semplicemente a fondo.
Tag ricetta:
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