Darlene Schmidt
- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: da 1 a 2 sterline a costine (4 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 573 | calorie |
| 26g | Grasso |
| 30g | Carboidrati |
| 52g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 1 a 2 libbre a coste (4 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 573 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 26 g | 34% |
| Grassi saturi 9g | 44% |
| Colesterolo 148mg | 49% |
| Sodio 1177mg | 51% |
| Carboidrati totali 30 g | 11% |
| Fibra dietetica 3g | 11% |
| Proteine 52g | |
| Calcio 214mg | 16% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Queste sono le migliori ali fritte croccanti di sempre. E che bella sorpresa, sono anche facili da realizzare. A differenza della maggior parte delle costolette fritte che abbiamo provato, queste non riguardano solo il mantello ma hanno un sapore pieno fino in fondo. La marinata tailandese è ciò che fa: una speciale miscela di coriandolo fresco (di solito noto come coriandolo) e aglio che viene montata in pochi minuti. E non ci sono uova sbattute disordinate o altri liquidi in cui immergersi: basta marinare, quindi arrotolare la farina. Così facile, così meraviglioso! Non c'è da stupirsi che le costole siano un cibo di strada così popolare in Thailandia.
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ingredienti
- 1 - 2 libbre di costolette di maiale (tagliate in segmenti da 2 a 3 pollici)
- 7 a 8 spicchi d'aglio
- 3/4 tazza di coriandolo fresco (foglie e steli, tritati)
- 2 cucchiai di salsa di pesce
- 1 cucchiaio di sherry (si può usare lo sherry da cucina)
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
- 1/3 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero (macinato di recente)
- 1 o 2 tazze di olio (per friggere; ad alta temperatura come cocco o colza)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
Metti aglio, coriandolo, salsa di pesce e sherry in un mini elicottero o un robot da cucina.
L'abete rosso
Blitz per creare una marinata aromatica verde.
L'abete rosso
Mettere le costolette di maiale preparate in una terrina. Aggiungi la marinata e mescola bene per mescolare. Mettere in frigorifero per marinare almeno 20 minuti o fino a 24 ore.
L'abete rosso
In un'altra ciotola, unisci la farina con il sale e il pepe. Girare delicatamente o "arrotolare" le costole nella miscela di farina fino a quando ben ricoperte. Posizionare su un piatto pulito, lasciando il più possibile la pasta per il massimo sapore.
L'abete rosso
Scaldare l'olio in un wok o in una padella a fuoco alto (dovrebbe essere profondo almeno 1 pollice). Per verificare se l'olio è abbastanza caldo, immergere un angolo di una costola infarinata nell'olio. Se inizia a sfrigolare e cuocere immediatamente, l'olio è pronto.
L'abete rosso
Posiziona con cura il primo lotto di costole nell'olio, assicurandoti di non disturbarle per il primo minuto di frittura. Ridurre il calore a medio, o appena abbastanza caldo per mantenere le costole fritte bene.
L'abete rosso
Usando le pinze per girare, friggi le costole da 5 a 6 minuti per lato o fino a quando diventano di un marrone dorato intenso. Per vedere se sono cotti, rimuovine uno dall'olio e taglialo vicino all'osso, dovrebbe essere bianco o rosa molto chiaro all'interno.
L'abete rosso
Rimuovere dall'olio e scolare su un canovaccio pulito o un tovagliolo di carta. Servire immediatamente con salsa di peperoncino dolce tailandese per immersione.
L'abete rosso
Godere!
Suggerimenti
Quando friggi gli alimenti, ci sono alcune cose che dovresti tenere a mente:
- Tipo di olio: mentre scegli un olio d'oliva per condire la tua insalata, non usarlo mai per friggere il cibo. Ogni olio ha il suo punto di fumo, che è il punto in cui l'olio inizierà a fumare. Quindi un buon punto di fumo è il nostro amico quando si tratta di friggere. Questi includono olio di canola, olio di arachidi, olio di cartamo, olio di semi di girasole e olio di mais. Usa olio pulito: più pulito è l'olio, migliore sarà la cottura degli alimenti. L'uso ripetuto dell'olio provocherà un punto di fumo inferiore, rendendolo meno ideale. Temperatura dell'olio: mentre varia a seconda del cibo che stai friggendo, l'olio per la maggior parte dei cibi fritti si alza a 375 F. Se non hai un termometro per misurare la temperatura, non ti preoccupare. Basta cospargere una piccola spolverata di farina sull'olio. Se sfrigola quando colpisce l'olio, allora l'olio è pronto per partire. Usa una padella robusta: questo è importante perché anche le padelle che non sono fatte di materiale robusto non conducono calore. E condurre il calore è molto importante quando è coinvolta la frittura. Fai attenzione agli schizzi: l'olio è molto caldo, quindi fai attenzione agli schizzi che verranno creati abbassando il cibo. Posiziona la protezione antispruzzo sopra il cibo che sta friggendo e la sua rete limiterà le gocce d'olio che ti penetrano sopra o sul fornello.
Tag ricetta:
- Lato tailandese
- entrata
- tailandese
- festa
