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- Totale: 8 ore 20 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 8 ore
- Resa: 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 532 | calorie |
| 16g | Grasso |
| 49g | Carboidrati |
| 48g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 532 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 16 g | 21% |
| Grassi saturi 6g | 28% |
| Colesterolo 101mg | 34% |
| Sodio 533mg | 23% |
| Carboidrati totali 49 g | 18% |
| Fibra dietetica 14g | 51% |
| Proteine 48g | |
| Calcio 148mg | 11% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questo è un peperoncino saporito e ben stagionato a cottura lenta a base di carne macinata e fagioli in scatola.
Il rapporto magro / grasso della carne macinata migliore per un peperoncino ricco e robusto è 80/20 o 85/15. Un rapporto 90/10 va bene se stai guardando l'assunzione di grassi, ma la carne non sarà altrettanto tenera e saporita. Puoi sempre aggiungere un po 'di carne di maiale macinata alla carne se è troppo magra.
Questa ricetta richiede fagioli in scatola, ma se si decide di utilizzare fagioli secchi cotti, pianificare in anticipo. Immergi i fagioli durante la notte e non cuocerli troppo. Vuoi una consistenza cremosa, ma i fagioli non dovrebbero essere troppo molli o cadere a pezzi.
Crea un grosso lotto e metti in frigorifero gli avanzi; i sapori sono ancora migliori il giorno successivo!
ingredienti
- 2 chili di carne macinata
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 cipolla grande
- 1 grande peperone verde
- 1 pepe jalapeno
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- Aglio in polvere qb
- Sale e pepe a piacere
- 1 cucchiaino di zucchero (o qb)
- 1 (28 once) può schiacciare i pomodori
- Passata di pomodoro da 1 (16 once)
- 1 (16 once) lattina di fagioli (drenata)
- 2 lattine di peperoncino (16 once) calde o delicate, non sgrassate)
I passaggi per farlo
Manzo macinato marrone in una padella grande a fuoco medio. Con un cucchiaio forato, rimuovi la carne dal fornello lento. Drenare i gocciolamenti in eccesso e spazzare via la padella.
Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà, quindi tagliarla a dadini. Tagliare il peperone a metà nel senso della lunghezza, rimuovere i semi e tagliare a dadi da 1/4 di pollice. Taglia a metà il peperoncino jalapeno e rimuovi i semi. Trita il pepe jalapeno. Se non vuoi calore, usa solo metà del pepe jalapeno o meno.
Aggiungi 1 cucchiaio di olio vegetale nella stessa padella usata per la carne macinata. Metti la padella a fuoco medio. Quando l'olio luccica, aggiungi la cipolla tritata e il peperone verde; soffriggere le verdure fino a quando la cipolla è traslucida, circa 5 minuti. Trasferisci le verdure nella pentola a cottura lenta e mescola con la carne.
Aggiungi il peperoncino jalapeno, il peperoncino in polvere e l'aglio in polvere al composto di carne e verdure. Mescolare bene.
Aggiungi i pomodori, la passata di pomodoro e i fagioli scolati.
Coprire e cuocere a fuoco basso per 7-9 ore.
Mancia
- Prepara un doppio lotto di peperoncino e congelalo in porzioni singole o per pasti in sacchetti o contenitori per congelatore con chiusura a cerniera. Etichetta il peperoncino con il nome e la data e congelalo per 4-6 mesi.
Variazioni Ricetta
- Se vuoi un peperoncino più mite, sostituisci il peperoncino jalapeno con un peperoncino Anaheim, che è piuttosto delicato. O ometti completamente il peperoncino. Sostituisci i fagioli con fagioli borlotti, fagioli neri o piccoli fagioli rossi, se lo desideri. La salsa di pomodoro è simile alla passata di pomodoro, ma non è così densa. Se devi sostituire la purea con la salsa di pomodoro, fai sobbollire fino a quando non è leggermente ridotta e un po 'più spessa.
Tag ricetta:
- fagioli
- pentola di terracotta chili di carne macinata
- pranzo
- meridionale
