Diana Rattray
- Totale: 8 ore 5 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cottura: 8 ore
- Resa: per 6 persone
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 150 | calorie |
| 3g | Grasso |
| 21g | Carboidrati |
| 11g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 150 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 3g | 4% |
| Grassi saturi 1g | 4% |
| Colesterolo 18mg | 6% |
| Sodio 473mg | 21% |
| Carboidrati totali 21 g | 8% |
| Fibra dietetica 6g | 20% |
| Proteine 11g | |
| Calcio 84mg | 6% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questo è un piatto di piselli con gli occhi neri facile e gustoso per il giorno di Capodanno o qualsiasi cena di famiglia di tutti i giorni. I piselli dagli occhi neri sono una tradizione del sud per il capodanno. Esistono diverse teorie su come è iniziata questa tradizione, alcune delle quali relative alla guerra civile. Ma qualunque sia la fonte, se sei cresciuto nel sud, probabilmente ti sono stati serviti i piselli dagli occhi neri per il giorno di Capodanno.
Il simbolismo che viene superato è che i piselli dagli occhi neri si gonfiano, il che è un segno di crescente prosperità nel nuovo anno. I piselli dagli occhi neri non sono piselli; sono un fagiolo che è una sottospecie del cowpea. Varietà cimelio di piselli dagli occhi neri crescono in tutto il sud. Alcuni hanno occhi di altri colori, come marrone, rosso, rosa o verde. I piselli dagli occhi neri sono verdi quando vengono sgusciati per la prima volta; poi svaniscono per lucidare mentre vengono asciugati.
Questa ricetta utilizza piselli surgelati dagli occhi neri. Puoi anche trovare piselli freschi dagli occhi neri e piselli secchi dagli occhi neri. Entrambi funzionerebbero, ma sarebbe saggio immergere i piselli secchi durante la notte prima di aggiungerli al crockpot.
ingredienti
- 1 libbra di piselli surgelati dagli occhi neri
- 1 tazza di brodo di pollo
- 2 costole di sedano, tagliate a fettine sottili
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1 mazzo (da 6 a 8) cipolle verdi, tagliate a fettine sottili
- 6 once di prosciutto tagliato a dadini
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato grossolanamente
- 1/2 cucchiaino di condimento creolo
I passaggi per farlo
Tagliare il sedano e le cipolle verdi, tritare l'aglio e tagliare a dadini il prosciutto.
Unisci tutti gli ingredienti in una pentola a cottura lenta.
Coprire e cuocere a BASSO per 6-8 ore.
Servire in una ciotola insieme ad un po 'del liquido di cottura.
Per un pasto tradizionale del primo dell'anno meridionale, servite i piselli dagli occhi neri con verdure di cavolo, pane di mais e una braciola di maiale.
Puoi usare carne diversa dal prosciutto per insaporire i piselli dagli occhi neri. Il maiale salato, la pancetta o la salsiccia di maiale potrebbero sostituire il prosciutto.
Tag ricetta:
- fagioli
- cena
- cajun
- autunno
