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L'India orientale comprende gli stati del Bengala Occidentale, Sikkim, Assam, Arunachal Pradesh, Meghalaya, Manipur, Nagaland, Mizoram, Tripura e Orissa. Questa regione ospita spiagge e montagne e Cherrapunji, la città con le precipitazioni più alte al mondo.
A causa del clima, l'India orientale coltiva molto riso! Anche la verdura e la frutta verdi sono abbondanti e quindi sono le ricette ad usarle. Le persone, tuttavia, sono un mix equilibrato di vegetariani e non vegetariani. La posizione geografica di questa regione significa che il suo cibo porta la forte influenza della cucina cinese e mongola.
Stile del cibo
Sebbene l'India orientale abbia tre scuole di cucina - bengalese e assam, gli stati del nordest e poi l'Orissa - semplice è la parola chiave per il cibo di questa regione. La preparazione non è elaborata e nemmeno la maggior parte degli ingredienti. Cottura a vapore e frittura sono metodi di cottura popolari. Nelle regioni costiere il pesce è l'alimento preferito, mentre l'ulteriore maiale interno conquista la posizione sul piatto. La gente di nessun'altra regione dell'India può competere con l'amore degli indiani orientali per i dolci e i dessert. Alcuni dei dolci più famosi e famosi in India provengono da qui.
Ingredienti di base
Questa regione è nota per l'abbondanza di riso a causa del clima ideale di crescita. I piatti utilizzano anche una varietà di frutta e verdura locali. Altri ingredienti popolari sono semi di senape e pasta, peperoncini (sia verdi che rossi), nonché Paanch Phoran che è un mix di cinque spezie: semi di cumino bianco, semi di cipolla, semi di senape, semi di finocchio e semi di fieno greco.
Yogurt, cocco, farina di mais e grammi sono anche ingredienti comuni. Il latte e i prodotti lattiero-caseari svolgono un ruolo importante nella preparazione dei dolci nell'India orientale. L'olio di senape è molto popolare e utilizzato sia per friggere che per cucinare. Vengono anche utilizzati altri oli vegetali e il ghi viene utilizzato per cucinare cibi per occasioni speciali.
Piatti popolari
Il carattere distinto della cucina dell'India orientale lo distingue dalle altre aree del paese. I piatti presentano meno spezie delle ricette delle regioni limitrofe, consentendo agli ingredienti principali di brillare davvero. La sezione costiera consente una varietà di frutti di mare freschi, il clima caldo e la foresta lussureggiante per prodotti abbondanti. Gli esploratori europei e i coloni musulmani hanno lasciato il segno, dando vita a uno stile unico di cucina che è puramente indiano orientale.
Alcuni piatti popolari sono i momos (wonton al vapore, ripieni di carne o verdure) e il Thukpa (una zuppa chiara). Pomodoro Achaar (sottaceto di pomodoro), Machcher Jhol (pesce al curry) e Jhaal-Muri (uno spuntino piccante a base di riso soffiato e olio di senape) sono comunemente presenti nei menu.
I dolci sono re
I dolci sono molto importanti nell'India orientale e la regione è rinomata per le sue prelibatezze zuccherate, così come per i più golosi degli abitanti! I preferiti includono Sandesh (fatto di paneer e zucchero) e Rasgolla (gnocchi allo sciroppo), nonché budino di riso cremoso (Kheer). Sono più leggeri e meno densi di altri dessert indiani.
