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- Totale: 80 minuti
- Prep: 60 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: da 2 a 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 330 | calorie |
| 13g | Grasso |
| 47G | Carboidrati |
| 7g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 2 a 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 330 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 13 g | 17% |
| Grassi saturi 2g | 12% |
| Colesterolo 8mg | 3% |
| Sodio 141730mg | 6.162% |
| Carboidrati totali 47g | 17% |
| Fibra dietetica 2g | 8% |
| Proteine 7g | |
| Calcio 204mg | 16% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il riso a cagliata è il cibo per eccellenza! Sebbene la parola "cagliata" in India spesso si riferisca allo yogurt non zuccherato, questo piatto di origine indiana del sud è in realtà riso cotto che viene condito e quindi combinato con yogurt. Questa ricetta richiede yogurt acido: la maggior parte dello yogurt naturale ha un sapore abbastanza acido, ma puoi creare il tuo yogurt acido aggiungendo succo di limone allo yogurt bianco. Assicurati di non usare yogurt zuccherato.
Nelle case dell'India meridionale, la cagliata viene spesso consumata a fine pasto per contrastare la piccantezza dei piatti principali e favorire la digestione. Questo riso cremoso ha un ottimo sapore con solo un sottaceto o chutney, nonché con daal (lenticchie) o un piatto di carne. Se usi il riso cotto rimanente, puoi mettere insieme questo piatto in pochissimo tempo - buon freddo o caldo, ma soprattutto confortante servito caldo in una notte fredda.
ingredienti
- 1 tazza di riso
- 2 1/2 tazze d'acqua
- 1 tazza di yogurt acido
- Sale qb
- 3 cucchiai. olio vegetale, colza o di girasole
- 1 cucchiaino. semi di senape
- 5 a 6 foglie di curry
- 3 peperoncini rossi secchi
- Foglie di coriandolo (coriandolo) per guarnire
I passaggi per farlo
Lavare bene il riso e mettere una pentola a pressione con acqua. Cuocere fino a cottura ultimata - cuocere prima a fuoco vivace fino a quando non si sente il primo fischio, quindi cuocere a fuoco lento e consentire un altro fischio. Mettere da parte per 1 o 2 ore.
Mescolare lo yogurt nel riso e aggiungere il sale a piacere.
Scalda l'olio in una padella e aggiungi i semi di senape, le foglie di curry e i peperoncini rossi secchi. Cuocere fino a quando i peperoncini sono quasi neri.
Aggiungi questo mix al riso e mescola bene. Guarnire con foglie di coriandolo.
Servire con un sottaceto o chutney.
Tag ricetta:
- Pepe
- pranzo
- indiano
- notte su settimana
