L'abete rosso / Kristina Vanni
Una tazza o un cono riempito con un vortice di questo gelato soft serve è un alimento estivo. In questo periodo dell'anno spesso mi sorprendi a prendere un cono dal camion del signor Softee a New York!
Volevo imparare a preparare il mio gelato alla vaniglia a casa e questa ricetta è diventata la mia preferita in assoluto. Ci sono molti modi diversi per fare il gelato a casa: in questa ricetta ti spiegheremo come fare il gelato usando un robot da cucina KitchenAid e il gelato si attacca.
Per questa ricetta avrai bisogno di:
- 2 baccelli di vaniglia 2 tazze di panna pesante 2 tazze di latte intero12 tuorli d'uovo grandi1 1/4 tazze di zucchero candito di sale
Mescolare baccelli di vaniglia, panna e latte
Kristina Vanni
Il sapore decadente di questa ricetta deriva dai baccelli di vaniglia. Tagliare i semi di vaniglia a metà nel senso della lunghezza e raschiare gli interni nella panna e nel latte e portare ad ebollizione.
Sbattere i tuorli e lo zucchero
Kristina Vanni
Mentre aspetti che bollisca la crema alla vaniglia, sbatti i tuorli con lo zucchero nella ciotola di un robot da cucina fino a quando non avrai dei bellissimi nastri dorati.
Quando la crema è diventata bollente, spegni il fuoco, copri e lascialo in infusione per 30 minuti.
Tuorli temperati
Kristina Vanni
Dopo che la miscela di panna si è inzuppata per 30 minuti, riportare la panna a fuoco lento. Tempera il composto di tuorlo aggiungendo un po 'di crema calda alla volta nella ciotola con i tuorli d'uovo, sbattendo costantemente. Riporta il composto di uova temperate nella pentola. Continuare a mescolare con un cucchiaio di legno a fuoco medio per circa 4 minuti.
La base del gelato è pronta quando immergi un cucchiaio in crema, tenendolo in posizione orizzontale, fai scorrere un cucchiaio in basso e ottieni una linea pulita che non si riempie immediatamente.
Raffredda la base del gelato
Kristina Vanni
Filtrare la base del gelato attraverso un colino a maglie fini in un contenitore di plastica con un coperchio e conservare in frigorifero. Inoltre, a questo punto assicurati di posizionare l'attacco del produttore di gelati KitchenAid nel congelatore. Deve essere nel congelatore almeno 15 ore prima di sfornare il gelato. Tienilo nella parte posteriore per assicurarti che rimanga bello e freddo!
Gelato Churn
Kristina Vanni
Ora arriva la parte divertente: sfornare il gelato! Rimuovere l'accessorio per gelatiere KitchenAid dal congelatore e aggiungere la base per gelato refrigerata. Frullare basso per 20-30 minuti fino a quando il gelato raggiunge la consistenza desiderata.
Servire il gelato soft alla vaniglia
Kristina Vanni
Per creare un gelato dal gusto morbido, metti il gelato sfornato in una grande busta di plastica richiudibile. Tagliare circa 1 pollice della punta e roteare in ciotole. Congelare di nuovo per almeno 4 ore.
Completa con spruzza e divertiti!
Gelato alla vaniglia con granelli. Kristina Vanni
Non dimenticare gli spruzzi! Perché gli spruzzi rendono tutto migliore. Godere!
