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- Totale: 35 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: da 4 a 6 porzioni
Queste tenere bistecche fritte in padella rendono un pasto favoloso con purè di patate e fagiolini o il tuo contorno preferito. Oppure servi le bistecche insieme a uova, patatine fritte e toast per una ricca colazione. Grazie a Cyndi per aver condiviso questa ricetta.
La pastella di uova ben condita crea un rivestimento croccante sulle bistecche e il sugo cremoso le rifinisce perfettamente.
ingredienti
- 1 1/2 libbra di manzo tondo tenero (si può usare anche una bistecca di cubo tenero)
- Pizzica il sale kosher e il pepe nero appena macinato
- 1 1/2 tazze di farina multiuso (divisa)
- 2 uova grandi
- 2 cucchiai di latte
- 1 cucchiaino di miscela di sale stagionata (più altro per il sugo, se desiderato)
- 1/2 cucchiaino di pepe nero (macinato di recente)
- 1/2 cucchiaino di paprika
- 1/4 cucchiaino di aglio in polvere
- Peperoncino di Caienna
- Per il sugo:
- 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1 1/2 tazze di latte intero
- Pepe nero appena macinato, a piacere
I passaggi per farlo
Cospargi la carne con sale, pepe e aglio in polvere, tagliata in pezzi da quattro a sei porzioni.
Metti 1/2 tazza di farina in una ciotola larga e poco profonda.
Sbattere le uova con 2 cucchiai di latte in un'altra ciotola.
Nella terza ciotola, unisci la restante 1 tazza di farina con il sale stagionato, circa 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco, paprika, aglio in polvere e pepe di Cayenna.
Immergi i pezzi di bistecca nella farina non stagionata, quindi nel composto di uova, quindi nella farina stagionata, scuoti tutta la farina in eccesso.
Scaldare circa 1/4 a 1/2 pollice di olio in una padella di ghisa a fuoco medio. L'olio dovrebbe essere caldo ma dovrebbe fumare. Fai cadere un pizzico di farina nell'olio; se sfrigola, l'olio è pronto.
Friggere la carne fino a quando non viene cotta e il rivestimento di farina stagionato è marrone dorato.
Per il sugo di latte, lasciare 3 cucchiai di gocce nella padella. Aggiungi i 3 cucchiai di farina e mescola bene. Cuocere a fuoco medio, mescolando costantemente, per 2 minuti. Aggiungere gradualmente 1 tazza di latte. Cuocere, mescolando, fino a quando non si addensa. Mescolare più latte fino a raggiungere la consistenza desiderata. Condire il sugo a piacere con sale kosher o sale stagionato e pepe nero appena macinato.
Variazioni Ricetta
- Per una salsa più leggera, sostituire circa 1/2 tazza di latte nel sugo con 1/2 tazza di manzo o brodo di pollo. Utilizzare metà e metà per un sugo più ricco.
Tag ricetta:
- Manzo Principale
- entrata
- meridionale
- autunno
