Durban Chicken Curry. F. Muyambo
- Totale: 65 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: per 4 a 6 persone
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 673 | calorie |
| 30g | Grasso |
| 51g | Carboidrati |
| 52g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 6 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 673 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 30 g | 38% |
| Grassi saturi 9g | 45% |
| Colesterolo 150mg | 50% |
| Sodio 252mg | 11% |
| Carboidrati totali 51 g | 19% |
| Fibra dietetica 9g | 34% |
| Proteine 52g | |
| Calcio 194mg | 15% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa semplice ricetta di pollo al curry di Durban è la perfetta introduzione alla cucina indiana sudafricana.
Mi sento molto fortunato ad essere cresciuto in Botswana, che è il paese direttamente a nord del Sud Africa. Sebbene sia un paese relativamente piccolo, ero ancora in grado di sperimentare culture diverse all'interno della mia comunità. Uno di questi era la cultura indiana sudafricana, poiché molti dei miei amici indiani con cui sono cresciuto si sono identificati come puramente sudafricani e hanno chiamato Durban casa.
Le feste di compleanno e gli eventi sono stati le cose migliori a cui partecipare, poiché è qui che sono stato esposto a sapori di cui ho ancora nostalgia. Curry caldi e samosa erano i preferiti in assoluto. Prova questa semplice ricetta che ho creato ispirato a questi ricordi. Può sembrare un lungo elenco di ingredienti, tuttavia, molti di questi sono spezie comuni o articoli che puoi facilmente trovare in qualsiasi negozio di alimentari.
ingredienti
- 2 cucchiai di burro chiarificato (o burro)
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 cucchiaio di curry in polvere (o garam masala)
- 1 cucchiaio di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaio di cumino macinato
- 1 cucchiaino di cumino intero
- 1 cucchiaino di pepe di cayenna
- 1-2 bastoncini di cannella interi
- 1 cipolla (tritata finemente)
- 1 pollice di zenzero fresco (grattugiato)
- 4 spicchi d'aglio (tritati finemente)
- 8 pezzi di pollo (1 kg, preferibilmente cosce e cosce o ali)
- 2 pomodori (tritati)
- 1 cucchiaio di passata di pomodoro
- 2 patate (tagliate a dadini da mezzo pollice)
- Opzionale: 1 piccolo rutabaga (svedese)
- 1 tazza di brodo di pollo
- 1 rametto di foglie di curry
I passaggi per farlo
In una padella a base pesante, sciogli il burro nell'olio vegetale, quindi aggiungi le spezie per temperare e diventare profumato. Fare attenzione a non bruciare o bruciare le spezie, ma lasciare che il calore delicato faccia il suo lavoro per circa un minuto.
Aggiungi le cipolle, l'aglio e lo zenzero e friggi fino ad ammorbidirle. Questo dovrebbe richiedere circa 3 minuti a fuoco medio.
Accendi il fuoco e aggiungi i pezzi di pollo. Il pollo con l'osso, cosce, bacchette o ali, funziona meglio con questa ricetta poiché le ossa arricchiscono il sapore e il pollo rimane umido. Lasciare rosolare la carne e ricoprire molto bene i pezzi di cipolle e spezie.
Dopo circa 5 minuti, aggiungere la passata di pomodoro e i pomodori tritati e mescolare bene la pentola.
Getta le patate a dadini, lo svedese, il brodo di pollo e le foglie di curry. Verificare la stagionatura in quanto potrebbe richiedere un pizzico o due di sale in questa fase, se necessario, quindi lasciar sobbollire per circa 30 minuti a fuoco medio-basso.
* Bisogna fare attenzione per garantire che ci sia abbastanza calore per cuocere le patate. Noterai che assorbono gran parte dell'acqua e diventano soffici quando sono pronti.
Quando è pronto, guarnisci con le foglie di coriandolo fresco e servi su un letto di riso basmati e un sambal sul lato.
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