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Il pane pasquale è il simbolo della rottura della Quaresima il mattino di Pasqua. Esistono molti tipi di pane pasquale, ricchi, impasti di lievito cotti con uova, uvetta e zucchero. Ogni città sembra avere la sua specialità, ma sono molto simili tra loro, farina bianca, cedro, uva passa, mandorle sbollentate e limone o vaniglia.
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pane pasquale
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Il pane pasquale più comune viene riempito con uvetta, noci e limone e cosparso di "Hagelzucker" o "Perlzuker" (piccoli aggregati di zucchero duro che ricordano la grandine congelata). Prova questa ricetta che utilizza farina a basso contenuto proteico come la farina di pasticceria (o farina venduta negli Stati Uniti meridionali) per renderla simile a una torta e riempita con scorza di limone, ribes e mandorle.
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Poschweck
Amel CC di SA 3.0
Un Poschweck 404 è un pane pasquale di Aquisgrana e della zona circostante, che è stato cotto dal Medioevo. Oltre ai soliti ingredienti, burro e Kandis o zollette di zucchero vengono impastati nell'impasto prima della cottura. Il Poschweck non era sempre qualcosa che i fornai della città adoravano cucinare. Sono stati costretti dai leader della città a cuocere questo pane e darlo via ai loro clienti gratuitamente. Tentarono di fermare questo omaggio più volte negli anni 1750, 1795 e 1846. Questi scioperi dei fornai portarono a rivolte degli abitanti della città e ogni volta la città costrinse i fornai a continuare a cuocere il "Freibrot". Alla fine, nel 1888, i fornai furono autorizzati a smettere di regalare il pane, che ora viene venduto localmente.
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Attendorner Osterbrot - Ostersemmel
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Attendorf nella Renania settentrionale-Vestfalia era un membro della Lega anseatica nel Medioevo. Nella settimana prima di Pasqua viene cotto uno speciale "Mischbrot", pane fatto con farina di grano e segale e aromatizzato con cumino. È una lunga pagnotta con fessure alle due estremità per rendere ciò che ricorda le pinne di pesce, il pesce è un simbolo cristiano. Questi pani vengono portati in chiesa il sabato santo pomeriggio per essere benedetti dal sacerdote. Dopo il "Semmelsegnen", l'intera città partecipa a quattro grandi incendi pasquali sulle colline intorno alla città.
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Gebildbrot - Immagini di pane
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L'insegnamento cristiano nel Medioevo doveva basarsi su immagini e simboli, poiché la popolazione era in gran parte analfabeta. "Gebildbrot" o "Sinngebäck" o "Bildgebäck" erano usati prima dei tempi dei cristiani e si pensa che siano usati nei culti per simboleggiare la carne cruda e le offerte di animali. Questa idea è stata ripresa dai proselitisti cristiani per aiutare i pagani ad adattarsi alla nuova religione. Le immagini del pane mostrano voti, promesse, evocazioni e offerte, nonché simboli significativi di feste e sagre.
I "Gebildbrotes" più importanti per la Pasqua sono i pretzel - per mostrare le catene di Cristo, la croce - come su focacce calde e pane dolce pasquale, coniglietti pasquali senza pane o cioccolato, l'uovo, l'agnello e la Trinità (pane in tre parti o con una stella a tre punte - vedi Osterpinze) nonché soli e stelle.
Gebildbrot può essere dolce o salato e viene consumato fresco o fatto per essere salvato come un talento.
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Palmbrezel svevo
Dominio pubblico
Cotta per la Domenica delle Palme, l'ultima domenica di Quaresima, questa grande pretzel è composta da un dolce lievito. Invece di intrecciarlo, l'impasto si forma in una lunga corda, più spessa nel mezzo, formata in una ciambellina salata e quindi la parte spessa viene spezzata o modellata in una fila di punte. Questo per simboleggiare la corona di spine che Cristo indossava quando veniva crocifisso.
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Involtini Alla Mandorla
J.McGavin
Un dolce dolcetto mattutino perfetto, questi involtini iniziano con lievito madre e hanno un condimento croccante di albumi, zucchero e farina di mandorle. Un po 'pignolo per tutti i giorni (anche se si congelano bene) non perderai il segno al brunch di Pasqua con questi deliziosi panini.
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Involtini Di Semi Di Papavero
The Spruce / J.McGavin
Questi anelli pieni di papavero sono molto elaborati e a Pasqua i fornai posizionano un uovo sodo al centro per formare un nido. Realizzare questi rotoli è più semplice di quanto si pensi con queste istruzioni dettagliate (con foto).
