Katie Workman / themom100 / Evi Abeler
- Totale: 50 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: per 8 persone
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 74 | calorie |
| 1g | Grasso |
| 12g | Carboidrati |
| 3g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 74 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 1 g | 1% |
| Grassi saturi 0g | 1% |
| Colesterolo 2mg | 1% |
| Sodio 100mg | 4% |
| Carboidrati totali 12g | 5% |
| Fibra dietetica 4g | 15% |
| Proteine 3g | |
| Calcio 69mg | 5% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il cavolo è una parte fondamentale della cucina irlandese, insieme a pancetta e patate. Gli inquilini del XVII secolo furono costretti a pagare ingenti affitti ai loro proprietari terrieri e si affidarono pesantemente alle loro colture di cavoli ricchi di nutrienti e patate ad alto contenuto calorico, entrambe verdure resistenti, per farli passare tutto l'anno, specialmente in inverno. Gli agricoltori più prosperi coltivavano anche maiali, quindi erano in grado di condire le loro verdure con le parti che non erano necessarie per pagare la loro tariffa mensile.
Quando la grande carestia di patate colpì l'Irlanda nel 1845, sradicando gran parte del raccolto di patate del paese, il cavolo divenne ancora più critico come fonte di cibo. Il giorno di San Patrizio, è abbastanza consuetudine mangiare il cavolo in qualche forma. Rimane una delle verdure più economiche e durature in circolazione, una fonte affidabile di qualcosa di verde nei mesi più freddi e, se abbinata alla sua vecchia pancetta connazionale, può essere umile ma è deliziosa. A volte i piatti più semplici sono i più memorabili.
Qui la pancetta viene sbriciolata in una pentola capiente e poi alcune cipolle vengono saltate rapidamente in un po 'del grasso di maiale rimasto. Quindi viene aggiunto il cavolo, insieme alla birra di tua scelta, e in 30 minuti hai un piatto che può essere modesto in termini di costo e aspetto, ma abbastanza grande nel sapore. Questo andrebbe benissimo con carne in scatola, ma anche con pollo arrosto, arrosto di maiale, salmone, una bistecca, praticamente qualsiasi cosa.
ingredienti
- Pancetta 6 strisce (tagliata a metà)
- 1 tazza di cipolla (tritata)
- 1 cavolo (tagliato in quattro, animato e affettato sottilmente)
- 1 bottiglia di birra (12 once)
- Opzionale: sale kosher e pepe (a piacere)
I passaggi per farlo
Scaldare una grande pentola pesante o un forno olandese a fuoco medio e cuocere la pancetta fino a renderla croccante, girando secondo necessità, da 5 a 6 minuti in tutto. Rimuovere su un piatto rivestito con salviette di carta.
Versa dalla padella tutto tranne un cucchiaio di grasso e torna a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e soffriggere per 5 minuti, fino a doratura. Aggiungi il cavolo e getta di tanto in tanto nella pentola per 3 o 4 minuti fino a quando il cavolo inizia ad appassire e si mescola bene con le cipolle.
Versa la birra e fai sobbollire a fuoco medio-alto. Coprire parzialmente la pentola, abbassare il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il cavolo è tenero e la maggior parte del liquido viene evaporata.
Sbriciolate la pancetta riservata e mescolatela nel cavolo. Servire caldo o caldo.
Tag ricetta:
- Lato vegetale
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