The Spruce Eats / Nita West
- Totale: 3 ore e 15 minuti
- Preparazione: 3 ore
- Cook: 15 minuti
- Resa: per 12 persone
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 365 | calorie |
| 29g | Grasso |
| 22g | Carboidrati |
| 4g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 12 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 365 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 29 g | 38% |
| Grassi saturi 17g | 87% |
| Colesterolo 70mg | 23% |
| Sodio 462mg | 20% |
| Carboidrati totali 22g | 8% |
| Fibra dietetica 3g | 11% |
| Proteine 4g | |
| Calcio 70mg | 5% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Pain au chocolat è uno dei dolci francesi più conosciuti. Solo la menzione del nome evoca la colazione francese con caffè e dolci freschi, caldi dal forno, con delizioso cioccolato fuso.
Questa ricetta può sembrare scoraggiante, ma certo, non lo è. Ci sono semplici passaggi e l'impasto deve riposare molto, quindi il tempo al banco è molto meno di quanto pensi. Provali, appena sfornati.
ingredienti
- 4 cucchiaini di lievito secco istantaneo
- 1/2 tazza di acqua (tiepida)
- 3 1/2 tazze di farina per il pane
- 1/2 tazza di latte
- 1/3 di tazza di zucchero semolato
- 3 cucchiai di burro (fuso e raffreddato)
- 1 1/2 cucchiaini di sale
- 1 tazza di burro (ammorbidito)
- 9 once di agrodolce (o cioccolato semisweet, tritato grossolanamente)
- 1 uovo
- 2 cucchiai di latte
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
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Sciogli il lievito nell'acqua calda per 5 minuti.
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Aggiungi la farina di pane, il latte, lo zucchero, il burro fuso e il sale al lievito sciolto e all'acqua e mescola l'impasto a velocità media per circa 2 minuti. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungi 1 cucchiaio di farina in più alla volta, fino a quando l'impasto è appena abbastanza solido da modellare senza attaccare.
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Formare un impasto in una palla e coprirlo liberamente con un involucro di plastica. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
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Arrotolare l'impasto in un rettangolo da 10 pollici per 15 pollici.
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Coprilo leggermente e lascialo lievitare per 40 minuti.
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Spennellate il rettangolo con il burro ammorbidito e poi piegate l'impasto a terzi, come una lettera.
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Rotola il rettangolo lungo e sottile nella forma originale di 10 per 15 pollici.
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Piega di nuovo l'impasto a terzi, quindi copri l'impasto con un involucro di plastica e lascialo riposare in frigorifero per 1 ora.
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Ripeti questo processo ancora una volta.
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Usando un coltello affilato, tagliare l'impasto trasversalmente in 12 rettangoli.
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Disporre 2 cucchiaini di cioccolato tritato su una delle estremità corte del rettangolo.
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Piega quel terzo dell'impasto sul cioccolato, verso il centro.
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Ripeti il processo sul lato opposto dell'impasto, piegandolo e rimboccando l'estremità sottostante per creare una forma cilindrica.
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Disporre ogni pain au chocolat finito su una teglia leggermente unta con almeno 1 1/2 pollici tra ogni pasta.
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Coprili liberamente con un involucro di plastica e lasciali sollevare fino a quasi raddoppiarne le dimensioni, da circa 45 minuti a 1 ora.
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Preriscalda il forno a 400 F.
Sbatti l'uovo e 2 cucchiai di latte insieme per fare un lavaggio delle uova. Spennellate il lavaggio delle uova sulla superficie di ogni pasta.
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Cuocere il pain au chocolat per 12-14 minuti, fino a quando non saranno gonfiati e dorati.
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Servi e divertiti!
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Tag ricetta:
- pane francese
- prima colazione
- francese
- Natale
