Gabriel (Gabi) Bucataru / Stocksy United
- Totale: 70 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 50 minuti
- Resa: 2 croste da 9 pollici (16 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 154 | calorie |
| 10g | Grasso |
| 13g | Carboidrati |
| 3g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 2 croste da 9 pollici (16 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 154 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 10 g | 13% |
| Grassi saturi 6g | 30% |
| Colesterolo 79mg | 26% |
| Sodio 24mg | 1% |
| Carboidrati totali 13 g | 5% |
| Fibra dietetica 0g | 1% |
| Proteine 3g | |
| Calcio 15mg | 1% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa è una versione rivista e migliorata della nostra ricetta originale per crostate senza glutine. Questa crosta per torta senza glutine ricca di burro è facile da preparare usando un robot da cucina. Usalo per tutti i tipi di torte, crostate salate e ripieni di quiche.
ingredienti
- 1 tazza di farina di riso integrale
- 1/2 tazza di amido di mais biologico
- 1/4 tazza di farina di amaranto biologica
- 1/4 tazza di farina di riso dolce
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1/4 di cucchiaino di gomma di xantano
- 1/4 cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di acqua (ghiacciata; potresti aver bisogno di più o meno)
- 1 uovo grande
- 12 cucchiai di burro (freddo e a cubetti)
I passaggi per farlo
Per fare l'impasto:
Raccogli gli ingredienti.
Misura gli ingredienti secchi in una grande ciotola. Usa una frusta per mescolare accuratamente gli ingredienti.
Versare gli ingredienti secchi in una ciotola per robot da cucina, dotata di una lama di metallo.
Aggiungi i cubetti di burro freddo e pulsa fino a quando i cubetti di burro si riducono alle dimensioni dei piselli e il composto appare friabile.
Aggiungi l'uovo e pulsa fino a quando l'uovo non viene incorporato nella miscela di farina e burro.
Aggiungi acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta e pulsa più volte. Aggiungi solo abbastanza acqua per mantenere gli ingredienti da tenere insieme quando vengono completamente stretti in mano.
Se l'impasto è troppo friabile e asciutto, aggiungere ulteriore acqua ghiacciata e pulsare più volte. Controlla di nuovo la consistenza dell'impasto. Se l'impasto tiene insieme e puoi formare una palla non aggiungere più acqua. L'aggiunta di troppa acqua renderà l'impasto appiccicoso e più difficile da stendere e modellare.
Raschiare l'impasto, che sembrerà un po 'friabile, su una superficie di lavoro pulita e senza glutine coperta con carta cerata.
Raccogli l'impasto friabile in una palla.
Dividi l'impasto in due pezzi e appiattiscilo in dischi. P
allacciare ogni disco in un sacchetto di plastica e conservare in frigorifero per almeno un'ora prima di stendere la pasta. (Nota: in questa fase, l'impasto può essere congelato. Collocare l'impasto avvolto in un sacchetto per congelatore, etichettare e congelare per un uso futuro.)
Per stendere la pasta:
Rimuovere l'impasto dal frigorifero e posizionare l'impasto tra due fogli di carta cerata. Lasciare riposare l'impasto fino a quando non è abbastanza morbido da rotolare. Quando è praticabile, rotola dal centro verso l'esterno, lavorando per creare un cerchio di circa 10 pollici di diametro e 1/8 di pollice di spessore. Se l'impasto diventa troppo caldo e appiccicoso, mettilo nel congelatore per diversi minuti e poi continua a arrotolarlo.
Sbucciare il foglio superiore di carta oleata dall'impasto e capovolgere delicatamente l'impasto sul pezzo di carta cerato rimanente su un piatto da 9 pollici. Sbucciare delicatamente la carta cerata dall'impasto.
Adatta delicatamente l'impasto nel piatto per torte.
Taglia i bordi con un coltello e piega il bordo con una forchetta o usando il tuo metodo preferito.
La crosta di torta è pronta per riempire o cuocere parzialmente come desiderato.
Per cuocere parzialmente la crosta, preriscaldare il forno a 350 F. Usare una forchetta per perforare la crosta - questo eviterà che la crosta si formi gorgogliare durante la cottura. Oppure, rivestire l'impasto con carta pergamena e riempire il piatto con fagioli secchi o pesi di torta. Cuocere la crosta per circa 15 minuti o fino a quando leggermente dorata.
Suggerimenti
Uso bonus per l'impasto rimasto : stendi gli avanzi, il burro e gli avanzi di pasta rimanenti con cannella e zucchero per un trattamento vecchio stile.
Una tortiera con fondo rimovibile rende molto più semplice modellare e tagliare le torte. Puoi trovare padelle per crostate presso i più grandi negozi di pentole o online.
Promemoria: assicurarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le pentole e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni dei prodotti senza preavviso. In caso di dubbi, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
Tag ricetta:
- senza glutine
- dolce
- americano
- festa
