Diana Rattray
- Totale: 35 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 25 minuti
- Resa: da 4 a 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 331 | calorie |
| 13g | Grasso |
| 18g | Carboidrati |
| 34g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 331 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 13 g | 17% |
| Grassi saturi 3g | 17% |
| Colesterolo 95mg | 32% |
| Sodio 384mg | 17% |
| Carboidrati totali 18g | 7% |
| Fibra dietetica 1g | 5% |
| Proteine 34g | |
| Calcio 48mg | 4% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il filetto di maiale magro e delizioso è aromatizzato con succo d'arancia, senape ed erbe per un gustoso pasto quotidiano. Tagliare il maiale e servire con riso o patate per una cena perfetta in famiglia.
Il concentrato di succo d'arancia intensifica il sapore di arancia in questo piatto.
ingredienti
- 2 filetti di maiale (circa 1/2 a 3/4 libbre ciascuno)
- Sale kosher e pepe nero appena macinato
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 6 once concentrato di succo d'arancia (una lattina piccola o metà di una oncia da 12 once)
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1/2 cucchiaino di timo di foglie essiccate
- 2 cucchiai di zucchero di canna
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Asciugare il filetto di maiale con un tovagliolo di carta. Rimuovere la pelle d'argento (la sottile membrana che copre il filetto di maiale. Vedere le istruzioni di seguito.
Cospargere leggermente i filetti di maiale con sale e pepe, quindi spolverare con la farina.
Scaldare l'olio in una padella capiente o soffriggere a fuoco medio-alto. Rosolare i filetti di maiale per circa 5 minuti, trasformandoli in dorature su tutti i lati.
Unisci gli ingredienti rimanenti in una ciotola e mescola bene. Versa il composto sul maiale e gira i filetti per ricoprire tutti i lati. Lasciar cuocere a fuoco lento, ridurre la fiamma al minimo, coprire e continuare la cottura per 15 minuti.
Togliere il coperchio e continuare la cottura, girando frequentemente, per 5-10 minuti o fino a quando il maiale non è ben cotto. *
Metti i filetti di maiale su un piatto da portata. Tagliare il maiale e servire con la salsa.
Suggerimenti
- Come rimuovere il silverskin: il silverskin deve essere rimosso dal maiale perché non si dissolve come fa il grasso e rimane duro e difficile da masticare. Per rimuoverlo, inserire la punta di un coltello affilato sotto la pelle argentata a circa 1/2 pollice da un'estremità del filetto. Inclina la lama del coltello leggermente verso l'alto in modo da non tagliare la carne. Aggrappati al pezzo di pelle argentata per cui hai prima fatto scivolare la lama e sposta con cura il coltello lungo la lunghezza della pelle argentata, mantenendola inclinata verso l'alto. Una volta che la pelle d'argento è stata rimossa da un'estremità, tornare al primo 1/2 pollice e rimuoverlo. * Controlla la carne di maiale con un termometro affidabile a lettura istantanea per essere sicuro della doneness. Il maiale deve registrare almeno 145 F su un termometro per alimenti inserito nella parte più spessa della carne.
Tag ricetta:
- Maiale
- cena
- americano
- autunno
