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- Totale: 25 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: 4 petti di pollo (4 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 539 | calorie |
| 33g | Grasso |
| 20g | Carboidrati |
| 33g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 petti di pollo (4 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 539 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 33 g | 43% |
| Grassi saturi 13g | 63% |
| Colesterolo 125mg | 42% |
| Sodio 840mg | 37% |
| Carboidrati totali 20 g | 7% |
| Fibra dietetica 3g | 10% |
| Proteine 33g | |
| Calcio 86mg | 7% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il sapore fresco e pulito del pollo al limone (chiamato anche pollo piccata) è attraente tutto l'anno. Il limone fa tanto per il pollo quanto per il pesce, e questa ricetta ne è un buon esempio. Il limone traspare e mette in risalto anche gli altri sapori di questo piatto. La parte migliore di questa semplice ricetta di pollo al limone è che è pronta in meno di 30 minuti e può anche essere facilmente raddoppiata per nutrire più persone.
ingredienti
- 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 4 metà del petto di pollo senza pelle e disossate (circa 4 once ciascuna), filetti rimossi e martellati a uno spessore uniforme (vedi sotto)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 4 cucchiai di burro (diviso)
- 2/3 di tazza di brodo di pollo o vino bianco secco
- 1/4 tazza di succo di limone fresco
- 2 cucchiai di capperi vuoti
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato (più altro per guarnire)
- 1 limone (affettato sottilmente)
I passaggi per farlo
Su un foglio di carta cerata o in un piatto poco profondo, mescola la farina, il sale e il pepe. Rivestire ogni seno con la miscela, scrollandosi di dosso l'eccesso.
In una padella grande, scalda l'olio e 2 cucchiai di burro a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo e cuocere per circa 3 minuti su ciascun lato, o fino a quando leggermente dorati e non più rosa al centro. Rimuovere su un piatto da portata e metterlo in forno a circa 200 F per tenerlo caldo.
Aggiungi il brodo di pollo o il vino bianco e il succo di limone alla padella. Cuocere a fuoco medio-alto, mescolando per raschiare eventuali pezzetti dorati nella padella, per 2-3 minuti o fino a quando la salsa non si riduce leggermente. Mescolare i capperi e il prezzemolo. Mescolare il burro rimanente.
Versare la salsa sul pollo e servire subito con fettine di limone e una spolverata di prezzemolo fresco.
Suggerimenti
• Il filetto scorre appena sotto la carne di petto di pollo. È un pezzo di carne tenero, ma è stato rimosso per questa ricetta in modo che il petto di pollo abbia uno spessore uniforme e cucinerà rapidamente. Per rimuovere i filetti, basta tirarli o tagliarli dal petto. Rimuovere i tendini se lo si desidera e riservare per un altro uso.
• Per martellare i petti di pollo con uno spessore uniforme, posizionali tra due fogli di carta oleata o un involucro di plastica e usando il fondo piatto di un mortaio di carne o il manico di un coltello da cuoco (avvolgi la lama in un canovaccio da cucina), martella la carne ad uno spessore uniforme. Per questa ricetta, va bene circa 1 / 3- a 1/2-inch di spessore.
• Quando acquisti i limoni, cerca quelli che sono colorati con una lucentezza lucida. I limoni che si sentono pesanti e leggermente morbidi con pelli sottili sono freschi e pieni di succo. Se stai cercando la scorza, i limoni dalla pelle più spessa hanno una scorza più saporita e saranno anche più facili da grattugiare.
• Conservare i limoni a temperatura ambiente fredda per un massimo di una settimana o in frigorifero per un massimo di sei settimane. Per la spremitura, lasciare che i limoni arrivino a temperatura ambiente prima dell'uso.
Tag ricetta:
- Limone
- pollo al limone facile
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