Lottie Davies / Photodisc / Getty Images
- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: da 8 a 12 focaccine (12 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 132 | calorie |
| 10g | Grasso |
| 9g | Carboidrati |
| 3g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 8 a 12 focaccine (12 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 132 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 10 g | 13% |
| Grassi saturi 5g | 27% |
| Colesterolo 73mg | 24% |
| Sodio 359mg | 16% |
| Carboidrati totali 9g | 3% |
| Fibra dietetica 1g | 3% |
| Proteine 3g | |
| Calcio 100mg | 8% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta per le focaccine è davvero facile da realizzare e le focaccine sono leggere, traballanti e burrose. È una ricetta di base a base di ribes essiccato, semplice e classica. Ma ci sono infinite variazioni.
Una cosa fondamentale nel preparare le focaccine è che è importante lavorare l'impasto il meno possibile, altrimenti i glutini nella farina si svilupperanno eccessivamente e le focaccine risultanti saranno troppo dure.
Un altro errore di cottura molto comune è usare il vecchio lievito, e poi chiedersi perché le focaccine, la torta o qualsiasi altra cosa non si alzi. Questo succede sempre, ed è un peccato perché è un problema così facile da evitare.
Se il lievito nella dispensa ha più di sei mesi, sostituirlo. E se non ricordi quanti anni ha, sostituiscilo. Il lievito perde rapidamente la sua potenza e le tue focaccine non si alzano correttamente se sono troppo vecchie. Fortunatamente, un nuovo contenitore di lievito in polvere è davvero economico.
ingredienti
- 2 tazze / 260 grammi di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 2 cucchiai di zucchero (granulato)
- 1/2 cucchiaino di sale (sale da tavola, non Kosher)
- 4 cucchiai di burro (1/2 stick)
- 3 uova
- 1/2 tazza di panna (più altro se necessario)
- 1/2 tazza di ribes essiccato
I passaggi per farlo
Preriscalda il forno a 400 F.
Prepara la teglia da forno ungendola con burro o accorciando o rivestendola con carta pergamena. Oppure usa una teglia da forno in silicone, che è la mia tecnica preferita.
Sbattere una delle uova insieme a un cucchiaio di acqua in una piccola ciotola e mettere da parte.
In una grande ciotola, unisci la farina, il lievito, lo zucchero e il sale.
Tagliare il burro fino a quando il composto non assomiglia a grandi briciole.
In una ciotola separata, sbatti le due uova rimanenti e aggiungi la panna. Quindi mescolare la miscela di crema di uova negli ingredienti secchi. Mescolare il ribes.
Trasforma l'impasto su una tavola infarinata e premilo insieme in un unico grumo. Se non tiene ancora insieme, aggiungi più panna, un cucchiaio alla volta, fino a quando non lo fa. Non sovraccaricare l'impasto, però.
Stendere la pasta con uno spessore di 1 pollice. Tagliare a rondelle con un tagliapasta tondo o scanalato. Oppure potresti tagliare l'impasto in spicchi triangolari, il che ridurrà la quantità di scarti con cui finisci.
Disporre le focaccine sulla teglia preparata. Spennellate le cime delle focaccine con l'albume e trasferite la padella nel forno. Cuocere 15 minuti o fino a quando non diventa dorato.
Tag ricetta:
- panetti
- focaccina da tè
- prima colazione
- Britannico
