L'abete rosso
- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: da 4 a 5 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 170 | calorie |
| 4g | Grasso |
| 31g | Carboidrati |
| 6g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 5 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 170 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 4 g | 5% |
| Grassi saturi 1g | 3% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 262mg | 11% |
| Carboidrati totali 31 g | 11% |
| Fibra dietetica 8g | 29% |
| Proteine 6g | |
| Calcio 131mg | 10% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La ratatouille, un piatto francese di melanzane e verdure, è generalmente vegetariana ma spesso viene servita con carne. Perché non realizzare questa semplice versione vegetariana e vegana e servirla invece con riso o pasta? Potresti anche servirlo sopra la quinoa o qualsiasi altro dei tuoi cereali integrali preferiti. Se non l'hai già fatto, prova Kaniwa.
Noterai anche che questa ricetta di ratatouille non richiede alcun sale, ma se sei abituato a mangiare cibi salati o più salati, potresti scoprire che ti manca e vuoi aggiungerlo di nuovo. Assaggia prima il piatto finito, quindi aggiungi solo un po 'se trovi che è necessario poiché tutte le altre erbe aggiungono un ottimo sapore senza alcun sale. Per risultati ottimali, utilizzare sempre sale marino di buona qualità o sale kosher: le spese extra sono minime e ne vale la pena.
Ratatouille è un ottimo antipasto vegetariano o vegano, non importa come lo servi. Per un'altra idea di servizio, sovrapponi la tua ratatouille vegana su pane francese leggermente tostato per un sandwich di ratatouille vegetariano. Provalo su uno qualsiasi dei cereali senza glutine per una cena vegana senza glutine.
ingredienti
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cipolla grande (a dadini)
- 1 foglia di alloro
- 4 cucchiai di vino rosso secco
- 1/2 tazza di succo di pomodoro
- 4-5 spicchi d'aglio (schiacciati)
- 1 cucchiaio di basilico essiccato
- 1 1/2 cucchiaini di maggiorana essiccata
- 1 1/2 cucchiaini di origano essiccato
- Rosmarino tritato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1 zucchina (affettata)
- 1 peperone verde (tritato)
- 1 peperone rosso (tritato)
- 1 melanzana (tagliata a cubetti)
- 2 pomodori grandi (tagliati in ottavi)
- 5 cucchiai di concentrato di pomodoro
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Soffriggere la cipolla fino a quando non è traslucida, circa 5-7 minuti.
L'abete rosso
Aggiungi la foglia di alloro, il vino rosso e il succo di pomodoro e mescola per unire bene.
L'abete rosso
Quindi aggiungere aglio, basilico, maggiorana, origano, rosmarino, sale e pepe e mescolare fino a quando ben miscelato. Copri la casseruola e lascia sobbollire per 10 minuti a fuoco basso.
L'abete rosso
Aggiungere le zucchine e i peperoni verdi e rossi, mescolare bene, coprire e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
L'abete rosso
Aggiungi la melanzana, i pomodori e il concentrato di pomodoro e mescola di nuovo per combinare tutto bene insieme. Copri la padella e continua a cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono tenere, per circa altri 8 minuti, mescolando di tanto in tanto.
L'abete rosso
Una volta che le verdure sono tenere e cotte, rimuovi immediatamente la padella dal fuoco per assicurarti che le verdure non cuocano troppo e diventino molliccie. Servi la tua ratatouille vegana su riso o pasta con pane francese.
Non c'è giusto o sbagliato quando si tratta di Ratatouille
Come molti altri piatti culturali tradizionali, ci sono tante varianti su questo piatto quanti sono gli chef in Francia, il che significa che non c'è davvero nessun modo giusto o sbagliato per preparare la tua ratatouille di verdure. La maggior parte delle ricette di ratatouille richiedono che gli ingredienti vengano saltati sul piano di cottura prima di essere cotti in forno, ma questa versione vegana di base e semplice salta la fase di cottura del forno per mantenere la preparazione il più semplice possibile per i pasti settimanali di tutti i giorni.
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