Elaine Lemm
- Totale: 15 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: 4-6 gelatine (8-12 porzioni)
Questa semplice gelatina di fiori di sambuco è prodotta con il cordiale e rinfrescante e cordiale profumo di fiori di sambuco. Il cordiale è uno degli ingredienti più versatili nella cucina estiva. La bevanda rinfrescante è quella con cui la maggior parte delle persone associa il cordiale ma è super in torte e gelati. Qui, si trasforma in una deliziosa gelatina rinfrescante, perfetta per contenere frutta estiva e con l'aggiunta di vino spumante (champagne se ti senti decadente).
ingredienti
- 4 once / 115 grammi di zucchero semolato
- 1/2 tazza / 100 millilitri d'acqua
- 1/2 limone (spremuto)
- 7 fogli di foglie di gelatina (vedi nota sotto)
- 3/4 tazza / 175 millilitri di sambuco cordiale
- 2 tazze / 450 millilitri di vino spumante (prosecco, champagne, ecc.)
- 2 tazze / 250 grammi di frutta estiva (ad esempio: fragole tritate, lamponi, mirtilli, ecc.)
I passaggi per farlo
Metti lo zucchero, l'acqua e il succo di limone in una piccola casseruola e mescola. Sciogliere lentamente lo zucchero a fuoco basso. Una volta sciolto, cuocere a fuoco lento per alcuni minuti, quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
Taglia le foglie di gelatina grossolanamente a pezzetti, copri con acqua fredda e lascia per 5 minuti. Sollevare le foglie dall'acqua, strizzarle leggermente, quindi aggiungere allo sciroppo di zucchero caldo e mescolare fino a completa dissoluzione.
Versa lo sciroppo di zucchero e la miscela di gelatina in una ciotola capiente. Aggiungi il calice e lo spumante di fiori di sambuco nella ciotola e mescola delicatamente. Non mescolare troppo o appiattirai il vino.
Posiziona la ciotola su una ciotola di acqua ghiacciata e lasciala raffreddare fino a quando la gelatina non inizia a formarsi, il che richiede circa 30 minuti. Mescolare la gelatina di tanto in tanto in quanto ciò accelererà il processo di impostazione.
Una volta che la gelatina inizia a formarsi (non lasciare che la gelatina si fissi completamente, dovrebbe essere densa e traballante) aggiungere i frutti estivi, mescolare per distribuire il frutto attraverso la gelatina.
Versare la gelatina traballante in bicchieri o ciotole e mettere in frigorifero per impostare, preferibilmente durante la notte.
Servi la gelatina con frutta e panna extra o un gelato alla vaniglia di buona qualità. I biscotti di pasta frolla sono anche deliziosi serviti con la gelatina.
Usando la gelatina
La gelatina fogliare è l'agente di presa più preferito nella preparazione di una gelatina rispetto alla polvere. Che foglia di dimensioni è il problema confuso però quando si determina quanto usare. In Gran Bretagna, una foglia di gelatina standard che può essere acquistata nei supermercati è classificata come platino.
Per ottenere una gelatina, usa 1 piccolo foglio di platino per ogni liquido 1/2 tazza / 100 ml scarso.
Per una gelatina da servire in un bicchiere, usa 1 foglio di platino per ogni generosa 1/2 tazza / 125 ml.
Tag ricetta:
- gelatina
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