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I benefici dello yogurt fatto in casa
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Lo yogurt fatto in casa prodotto in uno yogurt elettrico non è solo facile da preparare, ma anche migliore per te e l'ambiente. Puoi scegliere gli ingredienti, il tipo di latte e i sapori adatti al tuo palato.
Sebbene lo yogurt acquistato in negozio offra alcuni benefici per la salute, può anche contenere una sorprendente quantità di zucchero. Lo yogurt fatto in casa avrà molto meno zucchero rispetto allo yogurt commerciale poiché controlli ciò che hai inserito nella ricetta. E quando fai lo yogurt, aiuterai anche l'ambiente usando i barattoli riutilizzabili forniti da molti produttori di yogurt elettrici, il che è molto meglio di tutte quelle vasche di yogurt in plastica.
Queste istruzioni dovrebbero funzionare per la maggior parte dei produttori di yogurt automatici che hanno i singoli contenitori di vetro o plastica, ma assicurati di leggere il libretto di istruzioni della tua macchina per le istruzioni specifiche della tua macchina.
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Quello che ti serve
Oltre alla macchina per lo yogurt elettrica, avrai bisogno di un misurino per liquidi, un piattino o una casseruola, un termometro a lettura istantanea, una ciotola per mescolare media, una frusta o un cucchiaio di legno e un mestolo.
Per fare lo yogurt in una macchina che ha sette contenitori da 6 once, avrai bisogno di 42 once (5 1/4 tazze) di latte, il latte intero o il 2% funziona meglio e 6 once di yogurt bianco contenente colture attive dal vivo. È molto importante utilizzare yogurt fresco, semplice, non aromatizzato e il latte più fresco e di migliore qualità che tu possa trovare. La qualità del tuo yogurt dipenderà dalla qualità degli ingredienti con cui inizi.
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Riscalda il latte
Jessica Harlan
Il primo passo verso lo yogurt fatto in casa è riscaldare il latte. Per iniziare, versare il latte in un piattino o in una casseruola a fuoco medio. Scalda il latte fino a quando non inizia a schiumare lungo i bordi della padella, ma non farlo bollire. A questo punto, dovrebbe essere di circa 180 F. Rimuovere la padella dal fuoco.
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Raffredda il latte
Jessica Harlan
Raffreddare il latte fino a quando la temperatura è di circa 110 F. Per accelerare questo processo, riempire un contenitore di grandi dimensioni o il lavandino con ghiaccio. Metti una ciotola abbastanza grande da contenere il latte caldo nel ghiaccio e quando il latte raggiunge la giusta temperatura versalo nella ciotola. Il latte dovrebbe raffreddarsi in circa 5 minuti, rispetto a un tempo molto più lungo se lasciato sul bancone della pentola. Mentre aspetti che il latte si raffreddi, metti 6 once di yogurt in una terrina di medie dimensioni.
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Tempera il latte e lo yogurt
Jessica Harlan
Prima di aggiungere il latte caldo allo yogurt freddo, è necessario temperare un po 'la miscela. Il rinvenimento sta gradualmente combinando una sostanza calda con un ingrediente più freddo, quindi l'ingrediente più freddo non cucina affatto. Usando un mestolo, aggiungi un po 'di latte freddo allo yogurt, circa 1/2 tazza alla volta, mescolando con una frusta o un cucchiaio di legno fino a quando il composto è liscio.
Dopo aver aggiunto circa 1 1/2 a 2 tazze di latte allo yogurt, versare la miscela di latte e yogurt nella ciotola o nella padella con il latte rimanente e mescolare fino a quando la miscela è completamente liscia e cremosa.
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Aggiunta di sapori
Prima di sperimentare versioni aromatizzate, potresti provare a preparare un lotto o due di yogurt bianco solo per abituarti alla macchina e al processo. Se non ti piace il gusto dello yogurt bianco, aggiungi semplicemente frutta, marmellata o altri aromi allo yogurt finito prima di mangiarlo.
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Riempi i contenitori di yogurt
Jessica Harlan
Ora è il momento di riempire i contenitori. Usa un mestolo per riempire ugualmente i contenitori dello yogurt con la miscela di yogurt e latte. Rimuovere eventuali gocciolamenti dall'esterno di ciascun contenitore e posizionarli nella macchina per lo yogurt senza i coperchi. Posizionare il coperchio sul produttore di yogurt.
Per preparare lo yogurt in un produttore di yogurt che ha un contenitore grande, come il produttore di yogurt greco Dash, versare la miscela di latte e yogurt nel contenitore grande, posizionare il contenitore nel produttore di yogurt e coprire.
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Programma lo Yogurt Maker
Jessica Harlan
Accendi il produttore di yogurt e programmalo per la quantità desiderata di tempo di incubazione. Lo yogurt intero richiederà circa 7 ore, lo yogurt 2% impiegherà 9 ore e lo yogurt a latte scremato impiegherà 10 ore. Mentre lo yogurt è in incubazione, assicurarsi di non urtare, spostare o altrimenti disturbare il produttore di yogurt poiché potrebbe interferire con il processo.
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Refrigerare lo yogurt
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Quando lo yogurt ha terminato l'incubazione, rimuovere i contenitori dal produttore di yogurt, posizionare i coperchi su ciascuno e refrigerare lo yogurt finito fino a quando non viene raffreddato (almeno 3 ore). Lo yogurt manterrà circa 10 giorni quando refrigerato. Per rendere lo yogurt più denso, in stile greco, refrigerare lo yogurt fino al freddo, quindi filtrare lo yogurt attraverso un setaccio foderato di garza e lasciarlo riposare per 30 minuti o fino a raggiungere lo spessore desiderato.
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Ricette con lo yogurt
Il produttore di yogurt elettrico lavorerà anche per lo skyr islandese, un'antica ricetta piuttosto densa e più sana degli yogurt greci standard.
