Ian O'Leary / Getty Images
- Totale: 20 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: 4 - 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 535 | calorie |
| 28g | Grasso |
| 61g | Carboidrati |
| 12g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 - 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 535 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 28 g | 37% |
| Grassi saturi 4g | 20% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 456mg | 20% |
| Carboidrati totali 61g | 22% |
| Fibra dietetica 6g | 23% |
| Proteine 12g | |
| Calcio 113mg | 9% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Ti piacciono le insalate di couscous? Questo è quasi perfetto. È una ricetta semplice per insalata di couscous vegetariana e vegana che esplode con ceci, cipolle verdi, pomodori e cetrioli in un leggero condimento Dijon al limone condito con prezzemolo fresco tritato. È perfetto come contorno per accompagnare qualsiasi cosa tu stia mettendo sulla griglia, o, rende un pranzo vegetariano piacevole e leggero.
Insieme alle insalate di pasta e alle insalate di fagioli più tradizionali, un'insalata di couscous è sempre una buona scelta per portare in primavera o in estate un vegetariano o un potluck vegetariano o vegano se hai bisogno di idee. Questa semplice e facile ricetta di insalata di couscous vegetariana è per gentile concessione di Fantastic Foods.
ingredienti
- 1/2 tazza di couscous crudo (o 2 tazze di couscous cotto e raffreddato)
- 6 cipolle verdi, tritate
- 2 pomodori medi, tritati
- 1 tazza di cetriolo, tritato
- 1/2 tazza di ceci (ceci) precotti o in scatola, scolati e sciacquati
- 1 tazza di prezzemolo fresco tritato
- 3/4 tazza di olio d'oliva
- 1/2 tazza di succo di limone
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di sale marino o di sale kosher o qb
- pizzico di pepe nero qb (facoltativo)
I passaggi per farlo
- cece
- insalata di cous cous
- contorno
- americano
Se si utilizza il couscous crudo, cuocerlo secondo le istruzioni sulla confezione. Il couscous cucina molto rapidamente, quindi questo dovrebbe richiedere meno di dieci minuti in totale. Suggerimento rapido: cuoci il tuo couscous in brodo vegetale anziché in acqua per massimizzare il sapore.
Metti da parte il tuo couscous e lascialo raffreddare leggermente prima di procedere. Non ha bisogno di essere completamente raffreddato. Cioè, va bene se è ancora caldo, ma non dovrebbe ancora essere caldo fumante.
Unire il couscous cotto e raffreddato, le cipolle verdi tritate, i pomodori, il cetriolo, i ceci e il prezzemolo tritato fresco in una grande ciotola.
In una piccola ciotola separata, sbatti o mescola insieme l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio, la senape di Digione, il coriandolo e il sale.
Versare questo condimento sul couscous, lanciandolo delicatamente per ricoprire.
Cerchi altre idee su cosa portare a un potluck o un picnic vegetariano o vegano? La maggior parte delle persone porterà un piatto tradizionale come un'insalata di pasta vegetariana o un'insalata di patate vegetariana e probabilmente ci saranno anche molte insalate di fagioli. Quasi tutti i dessert vegani saranno sempre i benvenuti e, l'ultimo potluck vegano a cui sono andato, ho portato involtini primavera vegani e sono spariti in un attimo (col senno di poi, avrei dovuto fare un doppio lotto!).
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