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Le uova provengono da polli. Allora perché pensiamo che siano un prodotto lattiero-caseario? Forse è a causa degli insegnamenti della vecchia scuola che le uova dovrebbero essere raggruppate con latte e formaggio quando si determinano le indennità giornaliere raccomandate (RDA). O forse è la loro posizione nel negozio di alimentari - accatastato accanto ad altri prodotti caseari come burro, yogurt e formaggio - che aggiunge confusione. La speculazione potrebbe anche essere attribuita alla somiglianza tra i termini "prodotto lattiero-caseario" e "sottoprodotto di origine animale". Tuttavia, nonostante il motivo del malinteso comune, le uova non sono un prodotto lattiero-caseario. I latticini sono costituiti da fonti alimentari prodotte da animali con ghiandole mammarie come mucche, capre e pecore. E mentre le uova sono, in effetti, un prodotto animale, la piramide alimentare dell'USDA le raggruppa come fonte di proteine, simili a carne, pollame, pesce, noci e fagioli.
Allergie ai latticini e alle uova
Alcune persone scelgono di non consumare prodotti lattiero-caseari a causa di una miriade di ragioni, tra cui sensibilità alimentare, restrizioni dietetiche e convinzioni etiche. A volte anche le uova cadono sotto questo ombrello. Tuttavia, le persone che soffrono di allergie al latte o sono "intolleranti al lattosio" possono generalmente mangiare uova senza riscontrare i risultati negativi associati a un'allergia al latte. Detto questo, secondo l'American Academy of Allergy, Ashma e Immunology, sia il latte che le uova si collocano tra i migliori allergeni alimentari nei bambini. Tuttavia, l'eliminazione completa di questi elementi dalla dieta, sia per i bambini che per gli adulti, può avere importanti impatti nutrizionali. È meglio usare una dieta di eliminazione per capire l'esatto colpevole dell'intolleranza prima di sfaldarla fino a latte e uova.
Sostituti e sostituti dell'uovo vegani per la cotturaDiete prive di latte e uova
Le diete prive di latte e uova sono comuni anche in quelle senza sensibilità. Ad esempio, i vegani in genere limitano la loro dieta agli alimenti che non sono considerati prodotti di origine animale (per motivi sia etici che sanitari). Invece, godono di una dieta vegetariana sana ricca di frutta, verdura, proteine vegetali e noci. Una dieta vegana è priva di entrambi i prodotti di origine animale e i loro sottoprodotti come carne, uova, latte e burro. Ciò include evitare fonti nascoste di prodotti animali, come uova e latticini, in prodotti da forno e snack confezionati
Alcune comunità ebraiche evitano di consumare carne e prodotti lattiero-caseari insieme, in quanto non rispettano i loro desideri di mangiare Kosher. Le uova, tuttavia, sono considerate pareve nella cultura ebraica, nel senso che non contengono carne o derivati del latte e non sono state cotte o mescolate con tali prodotti alimentari. Tuttavia, ci sono alcuni casi in cui le uova non vengono consumate nella cultura ebraica. Se, quando aperto, l'uovo contiene una macchia di sangue (o viene fecondato), questo cambia lo stato del cibo, facendolo cadere nella categoria della carne. In questo caso, si astiene dall'essere mangiato.
