Kybele / Fotolia.com
- Totale: 45 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: da 6 a 8 porzioni
Sei un fan di dolci mediterranei dolci e sciropposi come la baklava? Ecco un altro dolce da aggiungere alla tua lista. È un popolare dessert turco chiamato "ekmek kadayıfı" (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh).
Il modo migliore per descrivere questo classico turco è qualcosa di simile a un mix tra baklava e budino di pane. In realtà è un dessert molto semplice composto da strati di rottura simile a una fetta biscottata saturi di sciroppo e conditi con "kaymak", o crema coagulata turca.
'Ekmek kadayıfı' non deve essere confuso con "tel kadayıfı", o pasta grattugiata, un altro popolare ingrediente da dessert.
Come i suoi cugini sciropposi "şekerpare" e "künefe", "ekmek kadayıfı" si trovano quasi ovunque in Turchia, dai migliori ristoranti alle caffetterie sul posto di lavoro. È anche un piatto popolare da preparare in casa perché è possibile acquistare "ekmek kadayıfı" già pronti nella maggior parte dei mercati. È disponibile in diverse dimensioni pronto per essere immerso nello sciroppo e guarnito con panna e noci.
Il miglior posto dove gustare l'autentico dessert "ekmek kadayıfı" è in un buon ristorante turco. Se vuoi farlo a casa, a volte puoi trovare gli ingredienti nei mercati del Medio Oriente o su siti Web che vendono ingredienti turchi.
Puoi anche sperimentare diversi tipi di pane. Una grande pagnotta con una consistenza porosa ma soda che regge in un sacco di sciroppo funzionerà bene. Rimuovere la crosta con un coltello affilato, quindi tagliare il pane a fette grandi di circa un pollice di spessore.
ingredienti
- 1 confezione di medie dimensioni a secco "ekmek kadayıf"
- 4 1/2 tazze di zucchero
- 4 tazze e 1/2 di acqua
- 1 cucchiaio di succo di limone (succo di ½ limone)
- 1/4 tazza di pistacchi (macinati, per guarnire)
- 1 tazza di "kaymak" turco (o panna rappresa, per guarnire)
I passaggi per farlo
Quando il tempo è scaduto, rimuovere il pane bagnato e posizionarlo su un asciugamano pulito o uno spesso strato di tovaglioli di carta piegati.
Strizzare l'acqua extra premendo il pane uniformemente. Lascialo riposare sull'asciugamano per alcuni minuti. Scartare l'acqua nel vassoio e reinserire il pane inumidito.
Usando un coltello affilato, taglia una grande croce al centro del pane inumidito. Questo aiuterà lo sciroppo a penetrare. Posizionare il vassoio di metallo sul fornello a fuoco basso. Cospargi lentamente lo sciroppo sopra. Capovolgi il vassoio sopra il bruciatore per aiutare il pane ad assorbire lo sciroppo in modo uniforme.
Metti lo zucchero in una padella larga e lascialo sciogliere lentamente a fuoco medio. Lascialo caramellare fino a quando non diventa di un colore miele scuro. Aggiungi l'acqua e portala a ebollizione.
Una volta che bolle, aggiungi il succo di limone. Lasciar sobbollire delicatamente lo sciroppo per circa 10 minuti, quindi spegnere il fuoco. Lo sciroppo dovrebbe essere denso e il colore del miele chiaro.
Tutto il pane dovrebbe essere saturo dello sciroppo che lo farà scurire. Quando tutto lo sciroppo è completamente assorbito, rimuovere il vassoio dal fuoco e lasciarlo raffreddare.
Per servire, tagliare "ekmek kadayıfı" in quadrati o triangoli. Il modo tradizionale per guarnire è mettere uno spesso strato di panna rappresa tra due strati di pane, ma puoi anche metterlo sopra. Cospargi la parte superiore del dessert con noci tritate.
Tag ricetta:
- budino di pane
- pane da dessert
- baklava
- dolce
