Definizione
Le empanadas sono pasticcini ripieni molto popolari in Sud America. Le Empanadas probabilmente sono arrivate in Sud America con gli spagnoli, ma hanno rapidamente assunto il loro stile e sapore distintivo nel Nuovo Mondo. Le empanadas sudamericane hanno spesso un impasto leggermente dolce (a volte sono persino cosparsi di zucchero a velo) che funziona in perfetto contrasto con il ripieno salato.
Agli occhi dei principianti, le empanadas potrebbero apparire uguali da paese a paese in Sud America, ma ci sono differenze distinte in ogni regione. La maggior parte dei paesi ha un empanada di manzo e una versione di pollo. Prosciutto e formaggio, patate, peperoncini, verdure, frutti di mare, cuori di palma, frutti tropicali; tutto ciò che è disponibile e popolare in una particolare regione è di solito presente nelle empanadas locali.
Le empanadas hanno un impasto tenero che tende ad assorbire il sapore del ripieno, rendendole ancora più deliziose il giorno dopo la cottura. L'impasto è meno traballante della crosta di torta ed è molto semplice da preparare. Le empanadas si riscaldano bene nel microonde senza perdere la loro consistenza.
Le empanadas possono essere cotte al forno o fritte. In genere sono abbastanza grandi da essere un pasto, ma possono anche essere trasformati in una versione piccola e di dimensioni appetitose.
Conosciuto anche come: empadas, empadinhas (Brasile), salteñas (Bolivia)
sulle empanadas e trova qui molte ricette per impasti e ripieni empanada:
Ricette Empanada sudamericane
Come riempire e modellare le empanadas
