Howard Shooter / Dorling Kindersley / Getty Images
- Totale: 37 minuti
- Preparazione: 25 minuti
- Cuocere: 12 minuti
- Resa: 9 biscotti (9 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 254 | calorie |
| 21g | Grasso |
| 16g | Carboidrati |
| 3g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 9 biscotti (9 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 254 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 21 g | 26% |
| Grassi saturi 10g | 52% |
| Colesterolo 37mg | 12% |
| Sodio 491mg | 21% |
| Carboidrati totali 16g | 6% |
| Fibra dietetica 2g | 6% |
| Proteine 3g | |
| Calcio 159mg | 12% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta per i biscotti a fiocchi è davvero infallibile, ma ogni lotto che fai sarà migliore del precedente. La pratica rende davvero perfetto in questo caso.
Fare biscotti è una forma d'arte, una scienza e un'abilità acquisita. I due fattori più importanti per preparare i biscotti più leggeri, sfiziosi e deliziosi sono la misurazione accurata e la manipolazione dell'impasto il meno possibile. Lo sviluppo del glutine è necessario affinché i biscotti abbiano struttura, ma troppo glutine li renderà difficili. L'impasto deve rimanere freddo per mantenere la miscela di farina separata dal grasso fino a quando i biscotti vanno in forno.
Nota i diversi ingredienti e le proporzioni in questa ricetta di biscotti. La farina per il pane è necessaria perché, per gli strati traballanti, hai bisogno di più glutine o proteine nei biscotti. Qualche accorciamento viene utilizzato per biscotti più teneri; dal momento che questi biscotti vengono manipolati di più, hanno bisogno di una diversa combinazione di grassi per assicurarsi che non siano duri. I biscotti con farina di pane richiedono una mano particolarmente leggera.
Goditi questi semplici biscotti a fiocchi appena sfornati, con il burro che si scioglie in ogni fessura.
ingredienti
- 1 2/3 tazze di farina per tutti gli usi
- 1/3 tazza di farina per pane
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 6 cucchiai di burro non salato (refrigerato)
- 3 cucchiai di grasso vegetale solido (refrigerato)
- 1/2 tazza di latte freddo
- 1/4 di tazza di latticello
- 3-4 cucchiai di burro (fuso)
I passaggi per farlo
Preriscalda il forno a 425 F e assicurati che la griglia sia al centro del forno.
In una ciotola capiente, unisci le farine, il lievito e il sale e mescola bene.
Aggiungere il burro e con la punta delle dita, 2 coltelli o un frullatore, tagliare il burro FREDDO e accorciare fino a quando il composto non assomiglia alla farina di mais.
Mescolare il latte freddo e il latticello e mescolare fino a quando gli ingredienti asciutti non vengono inumiditi. Raccogli l'impasto in una palla e posizionalo su una superficie di lavoro leggermente infarinata.
Arrotolare la pasta in un rettangolo di 4 "per 10". Spennellare leggermente con un po 'di burro fuso. Piega un terzo del lato lungo sull'impasto, quindi piega l'altro lato in alto per formare tre strati.
Arrotolare l'impasto in un quadrato da 8 "e tagliarlo in 9 biscotti. (Questo evita gli scarti di pasta e il ribaltamento, il che rende i biscotti duri.) Se si preferiscono i biscotti rotondi, tagliare con un tagliabiscotti da 2", infilandolo tra tagli. Assicurati di premere verso il basso con il tagliabiscotti in modo che i tuoi biscotti abbiano lati dritti.
Disporre i biscotti 1 1/2 "di distanza su una teglia da forno non ingrassata e spennellare con burro fuso.
Cuocere a 425 F per 11-14 minuti o fino a doratura. Servire immediatamente
Tag ricetta:
- Pane veloce
- biscotti a fiocchi
- contorno
- americano
