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La focaccia è una delle forme più semplici di pane e quasi ogni cultura nel mondo ha una sua versione. Da impacchi e panini a zuppe, stufati e salse, la focaccia si accompagna perfettamente a qualsiasi pasto. Ecco alcune delle varietà più comuni di focaccia provenienti da culture di tutto il mondo.
Chepati
Chepati è una focaccia integrale originaria dell'Asia meridionale e di alcune parti dell'Africa. Il termine chapati è spesso usato in modo intercambiabile con roti, un'altra focaccia di quella regione, anche se alcuni considerano il chapati leggermente più sottile. Chepati può essere usato per avvolgere carne e verdure o per preparare zuppe, stufati e curry. Chepati viene spesso spalmato di burro chiarificato dopo la cottura.
focaccia
La focaccia è un pane lievitato dall'Italia che può essere aromatizzato con una varietà di condimenti, come olio d'oliva, erbe, formaggio, carne o persino frutta. La focaccia viene spesso cotta su un focolare di pietra e presenta fossette caratteristiche che vengono fatte premendo le dita nell'impasto prima della cottura. La focaccia può essere utilizzata per preparare panini, per preparare zuppe e stufati o trasformata in un piatto simile alla pizza con aggiunta di condimenti.
Frybread
Frybread è una focaccia nativa americana che viene fritta in olio o strutto. Questa è una tradizione relativamente nuova, iniziata nel 1864 con le disposizioni date al popolo navajo dal governo degli Stati Uniti. Il frybread viene consumato come contorno, impacco per tacos, soffocato con miele o marmellata o condito con carne di manzo.
Lavash
Lavash è una grande focaccia armena azzimo che viene cucinata contro le pareti calde di un forno di terracotta. Questi pani sono morbidi e flessibili quando sono freschi ma asciutti e fragili, a quel punto possono essere conservati per molti mesi. Il Lavash secco può essere ammorbidito spruzzando acqua. Come altre focacce, può essere avvolto intorno a carne o altri ripieni o utilizzato per preparare zuppe e stufati. Negli Stati Uniti, il lavash viene spesso utilizzato per preparare panini avvolgenti.
matzah
Matzah è una focaccia azzimo consumata dagli ebrei durante le vacanze di Pasqua quando i tradizionali pane lievitati non sono ammessi dalla legge ebraica. Il Matzah viene semplicemente preparato con un impasto di farina e acqua, steso fino a diventare sottile e quindi cotto ad alta temperatura per creare una consistenza croccante. Il Matzah può quindi essere consumato così com'è o schiacciato nel pasto di Matzah, che può quindi essere aggiunto a una varietà di ricette.
naan
Naan è una focaccia morbida e imbottita originaria dell'India e di altre aree dell'Asia occidentale e meridionale. Il Naan è un pane lievitato cotto in un forno speciale chiamato tandoor. Il Naan contiene spesso latte o yogurt, che forniscono un sapore unico e una consistenza morbida e tenera. Naan è facilmente riconoscibile per le sue bolle morbide che si formano dal contatto con il forno caldo. Questo pane viene spesso utilizzato per preparare sughi e stufati o per avvolgere carne e altri ripieni.
Pita
La pita è un tipo di focaccia leggermente lievitata originaria della regione mediterranea. Questi pani morbidi e rotondi spesso formano una grande tasca interna di aria calda quando esposti alle alte temperature durante la cottura. Questa tasca unica è utile per farcire il pane con ripieni come carne, falafel o verdure. La pita può anche essere avvolta attorno al cibo, come spiedini o gyros, o immersa in salse, come hummus o baba ghanoush.
Roti
Roti è un'altra focaccia originaria dell'Asia meridionale. A differenza del naan, il roti non viene lievitato, è fatto con farina integrale e viene tradizionalmente cotto su una piastra piatta o concava chiamata tawa. Elementi come cocco o peperoncini verdi possono essere aggiunti all'impasto roti prima della cottura per aggiungere sapore.
Tortillas
"Tortilla" è un termine generico usato per descrivere una varietà di focacce originarie dell'America centrale e della Spagna. Le tortillas prodotte in America Centrale sono generalmente prodotte con un tipo speciale di farina di mais che è stata sbucciata e trattata con una soluzione alcalina. Sono spesso denominate "tortillas di mais" negli Stati Uniti e possono essere cotte su una piastra o fritte.
Le tortillas di farina sono apparse in America Centrale con l'arrivo degli esploratori spagnoli e il grano da loro introdotto. Le tortillas di grano o di farina sono più flessibili grazie al glutine di grano e possono essere trasformate in formati più grandi.
