L'abete rosso
- Totale: 16 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 1 minuto
- Resa: da 4 a 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 238 | calorie |
| 20g | Grasso |
| 11g | Carboidrati |
| 4g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 238 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 20 g | 26% |
| Grassi saturi 3g | 16% |
| Colesterolo 69mg | 23% |
| Sodio 110mg | 5% |
| Carboidrati totali 11g | 4% |
| Fibra dietetica 1g | 2% |
| Proteine 4g | |
| Calcio 61mg | 5% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La salsa francese alla rouille è una salsa densa e arricchita di pane che ottiene gran parte del suo sapore e colore dallo zafferano. Puoi pensarlo come una fancier alla maionese, e funziona bene abbinato a qualsiasi piatto di pesce o zuppa di pesce. Fatto bene, la rouille è una bella salsa piccante all'aglio che si abbina bene con gamberi al vapore freddi, qualsiasi pesce fritto o frutti di mare o come salsa con frutti di mare grigliati solidi come pesce spada, storione o spigola del Pacifico.
Forse l'abbinamento più notevole per rouille è con bouillabaisse, un famoso piatto francese. Bouillabaisse è lo stufato di pesce mediterraneo più famoso, prodotto nelle città portuali di tutta la Provenza. Secondo la mitologia romana, Venere, la dea dell'amore, serviva bouillabaisse a suo marito Vulcano, il dio del fuoco, per farlo addormentare mentre aveva una relazione con Marte, il dio romano della guerra. I Greci hanno anche una pretesa sulle origini della bouillabaisse, risalente al 600 a.C. e una zuppa di pesce chiamata kakavia, che alcuni scrittori di cibo greci sostengono essere la base per la futura bouillabaisse. Qualunque sia la sua origine, la bouillabaisse è il piatto ideale da servire condito con salsa rouille francese. Prova questa ricetta per creare una rouille autentica e deliziosa in pochi minuti.
ingredienti
- 1 cucchiaio di acqua
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- Pizzico di zafferano
- 2-3 fette di pane bianco (con la crosta rimossa)
- 3-4 spicchi d'aglio (tritati finemente)
- 2 tuorli d'uovo
- 1/4 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- Sale (qb)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
Scalda l'acqua, l'aceto e lo zafferano in un forno a microonde per 30 secondi. Mescola bene fino ad avere un liquido molto giallo.
L'abete rosso
Taglia il pane bianco a pezzi e poi versaci sopra la miscela di zafferano in una ciotola capiente. Mescola bene e assicurati di avere tutto lo zafferano.
L'abete rosso
Metti il composto di pane in un robot da cucina e aggiungi l'aglio, i tuorli e il peperoncino in polvere. Frullalo per circa 30 secondi. Raschiare i lati.
L'abete rosso
Frullare di nuovo a bassa potenza, quindi aggiungere lentamente l'olio d'oliva.
L'abete rosso
Versare la salsa, che dovrebbe essere come una maionese densa, in una ciotola e conservare in frigorifero.
L'abete rosso
Abbina al pesce e divertiti!
L'abete rosso
Suggerimenti
- Questo può essere preparato un giorno prima che tu ne abbia bisogno e si terrà abbastanza bene per 3-4 giorni coperti in frigorifero.Se la rouille è rigida prima di servire, puoi diluirla aggiungendo alcune gocce di acqua bollente e mescolando nella miscela.
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