L'abete rosso / Diana Rattray
- Totale: 35 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: 6 porzioni
Questi pomodori verdi fritti sono fritti alla perfezione dal marrone dorato, quindi serviti con una maionese piccante Sriracha per immersione. I pomodori sono deliziosi anche con un condimento o un tuffo in stile ranch, maionese creola o salsa remoulade.
La pastella di farina di mais e farina fa un rivestimento croccante su queste meravigliose fette di pomodoro verde, che servono come ottimo antipasto o contorno.
ingredienti
- Pomodori Verdi Fritti:
- 1 tazza di farina per tutti gli usi (divisa)
- 1 uovo grande
- 1/2 tazza di latte
- 1/3 tazza di farina di mais
- 1 cucchiaino di sale (più altro per l'aspersione)
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 6 pomodori verdi medi
- Olio vegetale (per friggere)
- Maionese Sriracha:
- 1/3 tazza di maionese
- 1 cucchiaio di Sriracha (o qb)
- Opzionale: 1 cucchiaino di sambal asiatico (o una salsa di peperoncino all'aglio)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Riscalda il forno a 200 F e metti una griglia in una teglia se servirai i pomodori tutti in una volta.
Metti 1/3 di tazza di farina in una ciotola poco profonda.
In un'altra ciotola, sbattere l'uovo con il latte fino a che liscio.
Metti i rimanenti 2/3 di farina, 1/3 di farina di mais, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato in un'altra ciotola poco profonda. Mescolare per fondere accuratamente.
Versare circa 1/2 pollice di olio in una padella di ghisa di grandi dimensioni. Mettere a fuoco medio. Se possibile, collegare un termometro per friggere alla padella. Riscalda l'olio a circa 370 F.
Nel frattempo, lavorando con alcuni pomodori alla volta, tagliare le estremità del gambo e del fiore e scartarle. Taglia i pomodori a fette di 1/2 pollice.
Spalmare una fetta di pomodoro con la farina e quindi immergerla nel composto di uova. Ricoprire con la miscela di farina e farina di mais e quindi posizionarlo su una griglia mentre si ripete con le fette rimanenti.
Quando l'olio è alla temperatura, metti con cura diverse fette di pomodoro nell'olio caldo. Non ammucchiare i pomodori.
Cuocere fino a doratura su entrambi i lati, circa 4-5 minuti in totale.
Con una spatola, trasferire i pomodori su carta assorbente per asciugarli, cospargere di sale.
Per tenerli caldi, posizionali sulla griglia nella teglia e posizionali nel forno preriscaldato mentre friggi i pomodori rimanenti.
Per la maionese Sriracha, unire in una ciotola la salsa Sriracha, la maionese e la pasta di aglio chili, se si utilizza.
Frullare bene e servire con i pomodori verdi fritti.
Mancia
- Se non hai un termometro per misurare la temperatura dell'olio, lascia cadere un pezzo di pane da 1 pollice nell'olio. La doratura dovrebbe richiedere dai 50 ai 60 secondi.
Tag ricetta:
- pomodoro
- aperitivo
- meridionale
- cena di famiglia
