Sara-Jane Smith / Flickr / CC del 2.0
- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Tempo di decapaggio: 336 ore
- Resa: da 4 a 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 65 | calorie |
| 1g | Grasso |
| 14g | Carboidrati |
| 2g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 65 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 1 g | 1% |
| Grassi saturi 0g | 1% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 632mg | 27% |
| Carboidrati totali 14g | 5% |
| Fibra dietetica 4g | 14% |
| Proteine 2g | |
| Calcio 47mg | 4% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
In hindi, gajar significa "carota" e achaar è tradotto in "sottaceto". Queste carote croccanti in salamoia sono un ottimo accompagnamento per quasi tutti i pasti ma sono particolarmente deliziose con riso e yogurt.
Questa ricetta richiede il Kalonji, noto anche come nigella e cumino nero. È una pianta da fiore annuale originaria dell'Asia meridionale e sud-occidentale che ha numerosi semi usati come spezia. Il loro sapore e profumo è amaro ed è simile a una combinazione di origano, cipolla e pepe nero.
Dovrai avere un barattolo sterilizzato con un coperchio aderente per i sottaceti e pianificare in anticipo: il barattolo dovrà stare al sole per 2 settimane affinché le carote sviluppino il loro sapore di sottaceto.
ingredienti
- 1 kg (1/2 kg.) Di carote, lavate e picchiettate a secco
- 6 cucchiai. olio di senape (o utilizzare qualsiasi olio vegetale se non riesci a trovare l'olio di senape)
- 2 cucchiaini semi di finocchio
- 1 cucchiaino. semi di senape
- 2 cucchiaini Kalonji / Nigella
- 1/2 cucchiaino. semi di fieno greco
- 1 cucchiaino. polvere di curcuma
- 1 cucchiaino. sale marino o sale kosher
- 1 pezzo di zenzero grande come il pollice, tritato
- Succo di 1 lime o limone
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Taglia le cime e le code dalle carote e poi tagliali a cubetti da 1/2 pollice.
Scaldare l'olio in una padella profonda a fuoco medio, fino a quando è molto caldo. Aggiungi le spezie intere e friggi per 30 secondi o fino a quando non scoppiano lo scoppiettio.
Aggiungi le carote, la curcuma, il sale e lo zenzero. Mescolare bene. Mescolare spesso e cuocere fino a quando le carote sono leggermente morbide. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Se leggermente raffreddato, aggiungi il succo di lime o limone. Metti i sottaceti in un barattolo sterilizzato con un coperchio stretto. Resta al sole ogni giorno per 2 settimane. Ciò farà sì che i sapori di sottaceti si sviluppino bene.
Il sottaceto rimarrà fuori dal frigorifero per un mese. Per conservare più a lungo (non più di 8 settimane) conservare in frigorifero. Mescola il contenuto del barattolo con un cucchiaio asciutto ogni pochi giorni. (Non mettere mai un cucchiaio bagnato in un barattolo di sottaceti! Questo causerà un cattivo funzionamento del sottaceto.)
Tag ricetta:
- Carota
- contorno
- indiano
- estate
