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- Totale: 45 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 30-40 pasticcini (40 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 112 | calorie |
| 5g | Grasso |
| 16g | Carboidrati |
| 1g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 30-40 pasticcini (40 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 112 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 5 g | 7% |
| Grassi saturi 3g | 16% |
| Colesterolo 14mg | 5% |
| Sodio 16mg | 1% |
| Carboidrati totali 16g | 6% |
| Fibra dietetica 0g | 1% |
| Proteine 1g | |
| Calcio 25mg | 2% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
In greco: γαλακτομπούρεκο ρολλά, pronunciato gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Il galaktoboureko è il dessert preferito e queste porzioni individuali sono fatte con lo stesso delizioso ripieno di crema pasticcera arrotolato in pacchetti ordinati fatti con fogli di pasta fillo.
ingredienti
- Per lo sciroppo:
- 2 tazze di zucchero
- 2 tazze d'acqua
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1-2 fette di scorza di limone
- Opzionale: 1 bastoncino di cannella
- Per la crema pasticcera:
- 3 uova (a temperatura ambiente)
- 1/2 tazza di zucchero
- 1/2 tazza di semola (macinata fine o farina di riso o crema di grano)
- 1/2 cucchiaio di succo di limone (appena spremuto)
- 1/2 cucchiaino di scorza di limone (grattugiata)
- 3 tazze di latte (intere)
- 1 tazza di burro (non salato, fuso)
- 2 fogli di pasta fillo (scatole da una libbra) (scongelati, a temperatura ambiente)
I passaggi per farlo
Nota: scongelare la pasta fillo in frigorifero il giorno prima. Portare il phlolo a temperatura ambiente prima di iniziare e non aprire la confezione fino a quando non è stato preparato il ripieno e non si è pronti per iniziare a preparare la pasta.
Quando lo apri, tieni la parte inutilizzata coperta con un pezzo di carta cerata o un involucro di plastica e un asciugamano fresco e umido. Assicurarsi che le mani siano asciutte durante la manipolazione.
Prepara lo sciroppo:
Raccogli gli ingredienti.
Unisci lo zucchero e l'acqua in una piccola casseruola. Portare a ebollizione a fuoco medio.
Aggiungi la scorza di limone e la cannella, riduci la fiamma al minimo e cuoci per 10 minuti.
Togliere dal fuoco, aggiungere il succo di limone (non mescolare) e mettere da parte.
Prepara la crema pasticcera:
- Se la crema pasticcera si è addensata un po 'troppo, trasferirla in una ciotola, sbattere e continuare con la ricetta. Se lasciato in una pentola calda, potrebbe continuare ad addensarsi ulteriormente.
Raccogli gli ingredienti.
Con un miscelatore elettrico ad alta velocità, sbattere 1 uovo con 1/3 dello zucchero fino a quando è leggero e soffice; aggiungere un altro uovo e un altro 1/3 dello zucchero e ripetere fino a quando tutte e 3 le uova e tutto lo zucchero sono state battute insieme.
Continua a battere in alto per 2 minuti.
Sbattere la semola, il succo di limone e la scorza di limone grattugiata.
Continua a battere e aggiungi il latte e 1 cucchiaio di burro fuso.
Sbattere per altri 5 a 6 minuti fino a quando la miscela è leggera e soffice.
Trasferire la crema pasticcera in una pentola e riscaldare a fuoco medio.
Sbatti vigorosamente fino a quando non si addensa alla consistenza del ketchup (o purea di pappe).
Togliere immediatamente dal fuoco e mettere da parte.
Mancia
Preriscalda il forno a 350 F / 175 C.
Preparare i rollup:
Spennellate il fondo e i lati di due o più teglie poco profonde con burro fuso.
Apri la pasta fillo e lavora con 5 fogli alla volta, mantenendo il resto coperto.
Posiziona il fillo per la lunghezza davanti a te su una superficie di lavoro asciutta.
Piega il foglio a metà da un lato all'altro e spazzola leggermente la parte superiore con burro.
Usando una bustina di pasticceria o un cucchiaio, posizionare la crema pasticcera (circa 2 o 2 cucchiai e 1/2) sul fondo del fillo (lato più corto), a circa 1 pollice dal fondo e dai lati.
Piega il phyllo sopra la crema dal basso e arrotolalo due o tre volte, cercando di assicurarti che non ci sia spazio d'aria tra l'impasto e la crema.
Piegare i lati per creare un canale dritto e arrotolare la pasta per il resto.
Se necessario per mantenere i rotoli abbastanza stretti, spazzolare il fillo con un po 'più di burro per evitare di stressare il fillo, che potrebbe causare lacerazioni; tuttavia, non arrotolare troppo forte poiché la crema pasticcera si espanderà leggermente durante la cottura.
Posizionare il rotolo nella teglia con il lato della cucitura rivolto verso il basso e continuare fino a quando non viene utilizzata tutta la crema pasticcera. Non posizionare troppo vicini tra loro.
Imballare l'eventuale fillo rimanente in un involucro ermetico e conservare in frigorifero per un altro utilizzo. Non congelare. Conserverà per circa 10 giorni.
Spennellare le parti superiori e i lati dei rotoli con burro fuso e cuocere in forno preriscaldato sulla griglia appena sotto la metà del forno per 30 a 35 minuti, fino a quando non diventa dorato.
Togliere la padella dal forno e versare lo sciroppo raffreddato (rimuovere prima la stecca di cannella e la buccia di limone) uniformemente sui pasticcini fino ai bordi della padella. Lasciare riposare alcune ore fino a quando lo sciroppo viene assorbito e le paste arrivano a temperatura ambiente.
Servi e divertiti!
Mancia
- Galaktoboureko deve essere consumato entro un giorno o due. Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero.
Tag ricetta:
- crema pasticciera
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- greco
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