JC i Núria / Flickr / CC BY 2.0
- Totale: 90 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 80 minuti
- Resa: 8 porzioni (torta 9x13 pollici)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 585 | calorie |
| 40g | Grasso |
| 17g | Carboidrati |
| 38g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 porzioni (torta 9x13 pollici) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 585 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 40 g | 51% |
| Grassi saturi 12g | 61% |
| Colesterolo 267mg | 89% |
| 583mg di sodio | 25% |
| Carboidrati totali 17g | 6% |
| Fibra dietetica 3g | 11% |
| Proteine 38g | |
| Calcio 100mg | 8% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Grandi torte o fatturati chiamati empanadas sono tradizionali nella cucina della Galizia, una regione situata nel nord-ovest della Spagna. I galiziani preparano molti tipi di otturazioni per le loro empanadas, dal dolce al salato. Sebbene i ripieni di carne siano popolari, il ripieno di bonito (tonno), mescolato con uovo sodo, cipolla, peperoncino e salsa di pomodoro, è un classico. Cuocere in forno fino a quando la crosta è scura e marrone dorato.
Suggerimento: il riempimento per empanadas può essere preparato in anticipo e refrigerato.
ingredienti
- Per l'impasto:
- 2-3 once di latte
- 20 grammi di lievito fresco (o 8 grammi di lievito secco)
- 3 1/2 once di burro
- 2 uova
- 2-3 once di vino bianco
- 2 a 3 once di olio d'oliva
- 1/4 cucchiaino di sale
- 4 3/4 tazze / 640 grammi di farina bianca
- 1 uovo (per lavare le uova)
- Per il ripieno:
- 4 uova grandi
- 1 1/2 cipolla grande (8-9 once)
- 1 peperone rosso
- 1 lattina (28 once) di pomodori schiacciati
- 3-4 cucchiai di olio d'oliva
- 30 once di tonno sott'olio (o albacore, sgocciolato)
- Sale (qb)
I passaggi per farlo
Prepara la crosta
Assicurarsi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente (70 F / 21 C) prima di iniziare. Riscalda leggermente il latte e sciogli il lievito nel latte. Versare in una terrina di medie dimensioni. Aggiungi burro, uova, vino, olio e sale. Mescolare con un miscelatore manuale a bassa velocità. Aggiungere gradualmente la farina nella ciotola, mescolando a mano fino a formare una consistenza pastosa. Usando le mani, impastalo brevemente fino a formare una palla. Copri la ciotola con un asciugamano e lascia in un punto caldo mentre fai il ripieno (circa 30 minuti).
Prepara il ripieno
Metti le uova in acqua bollente e fai bollire fino a quando non diventano dure. Scolare l'acqua e metterla immediatamente in acqua fredda per raffreddarla. Una volta raffreddato, mettere da parte per dopo.
Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Sbriciola e semina il pepe. Tagliare a strisce. Versare l'olio d'oliva in una padella larga dal fondo pesante e scaldare a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, aggiungi il pepe e la cipolla e fai rosolare finché la cipolla non è traslucida. Assicurati di continuare a mescolare per cuocere le cipolle su tutti i lati e assicurarti che non brucino. Mescolare i pomodori schiacciati. Fai bollire questo sofrito per circa 20 minuti.
Mentre il sofrito cucina, apri le lattine di tonno e scola il tonno accuratamente, spremendo tutto il liquido. In una terrina, tagliare il tonno a pezzi con una forchetta. Aggiungi al sofrito e mescola per fare un ripieno umido. Sale qb. Togliere dalla stufa e lasciare raffreddare.
Preriscaldare il forno a 400 F / 200 C durante il montaggio dell'empanada.
Montare l'Empanada
Dividi l'impasto in due pezzi. Coprire il tagliere con una piccola quantità di farina per evitare che l'impasto si attacchi. Stendi la metà della pasta su un tagliere, leggermente più grande della teglia. Fodera il piatto con l'impasto, premendo negli angoli.
Versare il ripieno di tonno e pomodoro nel piatto di vetro. Affettare le uova sode e adagiarvi le fette.
Stendi l'altra metà dell'impasto. Posare l'impasto sopra. Tagliare e piegare i bordi per sigillare. Usando gli scarti, tagliare lunghe strisce e adagiarvi sopra in un modello reticolare. Sbattere l'uovo. Usando un pennello, dipingi la parte superiore della crosta con un lavaggio delle uova.
Cuocere in forno sulla griglia centrale per 30 a 45 minuti o fino a quando la crosta è dorata.
Tag ricetta:
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