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- Totale: 55 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 25 minuti
- Resa: 2 dozzine di muffin (24 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 206 | calorie |
| 13g | Grasso |
| 22g | Carboidrati |
| 2g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 2 dozzine di muffin (24 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 206 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 13 g | 16% |
| Grassi saturi 2g | 9% |
| Colesterolo 38mg | 13% |
| Sodio 207mg | 9% |
| Carboidrati totali 22g | 8% |
| Fibra dietetica 2g | 6% |
| Proteine 2g | |
| Calcio 38mg | 3% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Si dice che l'originale ricetta del muffin Morning Glory sia nata a Nantucket Island, la creazione dello Chef Pam McKinstry. Non possiamo pensare a una migliore colazione senza glutine e muffin snack rispetto ai muffin Morning Glory con ben oltre un litro di frutta sana, carote e noci aggiunti. E questi muffin profumati alla cannella sono senza glutine e senza latte.
Questa ricetta è un adattamento senza glutine di "The Original Morning Glory Muffins", che compare nel ricettario The Earthbound Farm Organics - Food to Live By di Myra Goodman con Linda Holland e Pamela McKinstry.
ingredienti
- 1 1/4 tazze di zucchero
- 2 1/4 tazze di farina senza glutine (per tutti gli usi - se la tua miscela contiene gomma di xantano o gomma di guar, non aggiungere 1 cucchiaino di gomma aggiuntiva alla ricetta)
- 1 cucchiaino di gomma di guar (o gomma di xantano)
- 1 cucchiaio di cannella
- 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 tazze di carote (grattugiate da circa 4 carote grandi)
- 1 mela grande (pelata e triturata)
- 8 once di ananas (sgocciolate, schiacciate)
- 3/4 tazze di uva passa
- 1/2 tazza di cocco (tritato, zuccherato)
- 1/2 tazza di noci (o noci pecan, tritate grossolanamente)
- 3 uova grandi
- 1 tazza di olio d'oliva leggero (o olio di canola)
- 1 1/2 cucchiaino di vaniglia
I passaggi per farlo
Preriscalda il forno a 350 F / 176 C.
Ungere la teglia o la linea per muffin standard con le fodere per muffin di carta.
In una grande ciotola mescolare zucchero, miscela di farina senza glutine, gomma di guar O gomma di xantano, cannella, bicarbonato di sodio, lievito e sale. Usa una grande frusta per combinare accuratamente.
In una grande ciotola separata unire carote tritate, mele, ananas tritato, uvetta, cocco e noci. Mescolare per mescolare accuratamente.
Aggiungi la miscela di frutta e verdura e frutta secca agli ingredienti secchi seguiti da uova, olio e vaniglia. Sbattere la miscela per unire accuratamente gli ingredienti.
Riempi le tazze per muffin per circa 3/4. Cuocere in forno preriscaldato per circa 25-30 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro risulta pulito.
Promemoria di cottura senza glutine: assicurarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le pentole e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni dei prodotti senza preavviso. In caso di dubbi, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
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