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- Totale: 80 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 60 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 478 | calorie |
| 5g | Grasso |
| 46g | Carboidrati |
| 66G | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 478 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 5 g | 6% |
| Grassi saturi 1g | 5% |
| Colesterolo 500mg | 167% |
| Sodio 1898mg | 83% |
| Carboidrati totali 46 g | 17% |
| Fibra dietetica 9g | 31% |
| Proteine 66g | |
| Calcio 341mg | 26% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il balchão di gamberi è un piatto infuocato di Goa (situato nell'India occidentale costiera) che è quasi come un sottaceto. Fai come fanno i Goan e servilo con riso bollito e caldo. La cucina della regione di Goan è fortemente basata sui loro abbondanti frutti di mare, con influenze di culture indù, musulmane e portoghesi.
Questo sottaceto di gamberi rimarrà nel frigorifero per diversi giorni, quindi è qualcosa che puoi fare in anticipo e avere a portata di mano per gli ospiti o per i pasti più tardi nella settimana.
ingredienti
- 2 libbre di gamberetti di piccole e medie dimensioni (puliti e con la buccia)
- 4 cucchiai di olio vegetale
- 2 cipolle grandi (tritate finemente)
- 3 pomodori grandi (tritati finemente)
- 2 cucchiai di pasta d'aglio o 7-10 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 cucchiaio di pasta di zenzero o 1 pollice di zenzero (tritato)
- 10-12 peperoncini rossi secchi
- 1 cucchiaio di semi di cumino
- 1 cucchiaino di semi di senape
- Bastoncino di cannella da 2 pollici
- 8 a 10 chiodi di garofano
- 2 cucchiai di zucchero
- 1/2 tazza di aceto
- Sale qb
I passaggi per farlo
Pulisci e scola i gamberi. Metti i gamberi in una grande ciotola e cospargili di sale. Metterli da parte.
Usando una padella asciutta a fuoco medio, tosta i peperoncini rossi secchi, i semi di cumino, i semi di senape, i chiodi di garofano e la cannella fino a quando iniziano a rilasciare il loro aroma. Togliere dal fuoco e raffreddare.
Macina lo zenzero, l'aglio e le spezie tostate in una pasta liscia usando l'aceto. Puoi farlo con un piccolo robot da cucina o un mortaio e un pestello.
Scalda l'olio a fuoco medio in una padella in stile wok. Aggiungere i gamberi e soffriggere fino a quando non saranno opachi. Togliere dalla padella e metterli da parte.
Nella stessa padella, friggi le cipolle fino a quando non sono marroni. Aggiungi il pomodoro e friggi fino a renderlo morbido.
Ora aggiungi la pasta di aceto e spezie, lo zucchero e il sale a piacere. Friggere fino a quando l'olio inizia a separarsi dalla miscela di spezie.
Aggiungi i gamberi a questa miscela di spezie, mescola bene e cuoci per 2 o 3 minuti.
Servire con riso bollito e caldo.
Suggerimenti
- Puoi goderti immediatamente questo sottaceto di gamberi o metterlo in frigorifero per goderti il giorno successivo, dopo che tutte le spezie si mescolano e fioriscono. Può rimanere a lungo in frigorifero, quindi se riesci a resistere a mangiarlo tutto in una volta, puoi godertelo con i pasti per i giorni a venire. Puoi regolare la quantità di calore in questo piatto variando la quantità di rosso peperoncini rossi, che è l'unico elemento piccante piccante. Se hai una fonte di foglie di curry fresche, aggiungine alcune con i pomodori per friggere con le cipolle. Aggiungono un meraviglioso elemento pungente.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- pranzo
- indiano
- cena di famiglia
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