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- Totale: 27 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 12 minuti
- Resa: 2 sterline (4 porzioni)
Questa ricetta di bistecca di alce combina salsa di soia, zenzero, aglio e succo di limone per dare al tuo alce un piacevole sapore luminoso. Si consiglia di grigliare queste bistecche di media o media rarità. Come una carne magra, l'alce cuoce più velocemente della maggior parte delle carni.
L'alce nordamericana è il secondo mammifero più grande della famiglia dei cervi vicino all'alce. Gli alci pascolano naturalmente su erba, piante, foglie e corteccia. L'alce ha più proteine e meno colesterolo rispetto a manzo, maiale e pollo. Ci sono 23 grammi di proteine in ogni porzione da 3 once. L'alce è una buona fonte di ferro, fosforo, zinco, vitamina B12, niacina e vitamina B6.
Con un colore simile, l'alce ha il sapore di una croce di cervo e manzo. Il suo sapore non è bizzarro come l'alce. È molto tenero e non ha bisogno di marinatura, ma puoi marinarlo se vuoi. È un'ottima alternativa alla carne bovina e ha solo la metà delle calorie.
ingredienti
- 2 libbre / 900 g. alce (o altre bistecche di cervo)
- 3 cucchiai / 45 ml di olio d'oliva
- 1 cucchiaio / 15 ml di salsa di soia
- 1 cucchiaio / 15 ml di succo di limone (fresco)
- 1 cucchiaio / 15 ml di salsa Worcestershire
- 2 spicchi d'aglio (tritati)
- 1/2 cucchiaino / 2 1/2 mL di polvere di cipolla
- 1/2 cucchiaino / 2 1/2 mL di zenzero (macinato)
- 1/2 cucchiaino / 2 1/2 mL di sale marino
- 1/4 cucchiaino / 1 1/4 mL di pepe nero
I passaggi per farlo
Metti le bistecche in una padella poco profonda o in un grande sacchetto di plastica richiudibile.
Unisci gli ingredienti rimanenti in una piccola ciotola e versa il composto sulla carne, copri e mettilo in frigorifero per 6-12 ore.
Preriscaldare la griglia per calore medio.
Rimuovere le bistecche dalla busta e scartare la marinata.
Metti le bistecche sulla griglia e cuoci per 5-7 minuti per lato.
Quando la carne viene cotta nella consistenza desiderata, togliere dal fuoco e servire.
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Gli alci possono essere preparati come arrosti, stufati, hamburger, polpette e molto altro ancora. La regola empirica principale con l'alce è quella di cuocerlo a un tempo di cottura più breve e ad una temperatura più bassa. A causa del suo basso contenuto di grassi, se non è già ricoperto di olio, dovrai spazzolare un po 'di olio d'oliva prima di metterlo sulla griglia.
Cucinare delicatamente le carni con una piccola quantità di liquido rompe i duri tessuti connettivi nel tempo e infonde a fondo la carne con i sapori del piatto. Passa a metodi di cottura come stufatura, brasatura, cottura lenta e cottura a pressione per tagli più duri presi da spalla, collo, groppa e gambi.
I tagli teneri, soprattutto dal filetto, come il filet mignon e il backstrap (lombo) sono meglio cucinati caldi e veloci. Cerca di cucinare arrosti e bistecche a medio-rara o media per ottenere la migliore consistenza. Se cucini bistecche spesse, rimuovile poco prima di pensare che siano finite. Le bistecche spesse di solito continuano a cuocere per alcuni minuti dopo essere state rimosse dal fuoco.
Gli arrosti di grandi dimensioni e gli alci macinati beneficiano della cottura veloce tanto quanto della cottura lenta. Cuocere rapidamente un arrosto magro in un forno caldo a medio-raro o medio. Gli hamburger fatti con alci macinati cuociono alla griglia proprio come le loro controparti di manzo.
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