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- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 380 | calorie |
| 13g | Grasso |
| 46g | Carboidrati |
| 24g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 380 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 13 g | 16% |
| Grassi saturi 5g | 24% |
| Colesterolo 55mg | 18% |
| Sodio 2193mg | 95% |
| Carboidrati totali 46 g | 17% |
| Fibra dietetica 2g | 7% |
| Proteine 24g | |
| Calcio 120mg | 9% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questo salmone grigliato con salsa tailandese di citronella e cocco è perfetto per bistecche o filetti di salmone freschi (puoi usare anche salmone precedentemente congelato). La salsa può essere preparata in pochi minuti ed è un delizioso miscuglio di dolce, acido e piccante. Tutti questi sapori si fondono in una meravigliosa miscela di limone e citronella freschi, latte di cocco, miele e un pizzico di spezie (aglio e peperoncino) per una combinazione perfetta di salmone. Prepara una prelibatezza da buongustai, ideale per mangiare tutti i giorni o per la tua prossima festa barbecue o il tuo pranzo all'aperto.
ingredienti
- 2 o 4 bistecche o filetti di salmone (freschi o precedentemente congelati)
- 1/4 tazza di coriandolo fresco (per servire)
- 1 cucchiaino di amido di mais sciolto in 3 cucchiai di acqua
- Per la salsa alla citronella e cocco:
- 4 cucchiai di citronella (tritata finemente: fresca o congelata, disponibile nei negozi asiatici)
- 5 spicchi d'aglio
- 1/2 a 1 peperoncino rosso fresco (tritato, o 1/4 a 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna o peperoncino secco tritato)
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere normale
- 1/4 tazza di latte di cocco
- 1/3 di tazza di miele liquido
- 6 cucchiai di salsa di pesce
- Succo di 1 limone
I passaggi per farlo
Unisci tutti gli ingredienti per la salsa in un robot da cucina o in un frullatore. Blitz bene per creare una deliziosa salsa di limone. (Se non si dispone di un robot da cucina, tritare l'aglio e il peperoncino, quindi combinare con altri ingredienti, mescolando bene per sciogliere il miele).
Versare 1/3 di questa salsa sul salmone: riservare il resto per dopo. Girare più volte i pezzi di salmone nella salsa, quindi coprire e mettere in frigorifero per marinare per almeno 10 minuti o diverse ore.
Grigliare il salmone su una griglia calda oliata fino a quando la carne interna non è più traslucida quando viene delicatamente separata con una forchetta.
Mentre il salmone è alla griglia, metti la salsa rimanente in una pentola o una casseruola a fuoco medio-alto. Portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento. Aggiungi l'amido di mais sciolto in acqua e mescola fino a quando la salsa non si addensa. Togliere dal fuoco. Se la tua citronella viene macinata a mano, potresti volerla bollire più a lungo per ammorbidirla.
Prova la salsa, aggiungendo più limone se è troppo dolce per i tuoi gusti, o più miele se lo preferisci più dolce. Puoi anche aggiungere più cocco per un sapore più mite e ricco. Se lo si desidera, aggiungere più peperoncino per una salsa più piccante.
Per servire, piatti il salmone grigliato e un po 'di salsa su ogni porzione. Aggiungi rametti di coriandolo fresco e servi la salsa rimanente sul lato insieme al gelsomino tailandese o al riso tailandese al cocco. Godere!
Suggerimento per grigliare
- Se il tuo salmone è fresco e / o molto delicato, usa una gabbia di pesce oliata o metti un pezzo di foglia di banana sulla griglia. Cuocere il pesce proprio sulla foglia (invece di un foglio di stagno). La foglia diventerà fragrante e diventerà marrone mentre cucini.
Tag ricetta:
- Noce di cocco
- entrata
- tailandese
- cena di famiglia
