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- Totale: 20 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 1 porzione
Il calore di una griglia rende i cipollotti dolci e un po 'cremosi. Le cipolle grigliate aggiungono sapore ai piatti a base di carni arrosto - in particolare una bella bistecca alla griglia o un succoso pollo alla griglia - o come parte di un piatto di verdure grigliato. Per una combinazione classica, servi un po 'di salsa Romesco pomodoro-pepe-mandorla con questi; anche aioli fatti in casa fanno una buona scelta.
Questa ricetta è tanto un metodo (e semplice) quanto una ricetta. Prepara tutte le cipolle necessarie per sfamare le persone intorno al tuo tavolo. Ad alcune persone piacerà uno accanto alla loro bistecca o pezzo di pollo, e altri vorranno un piatto ammucchiato con cipollotti grigliati. Solo tu conosci i tuoi commensali: acquista le cipolline e grigliale di conseguenza.
ingredienti
- Cipolle verdi o primaverili
- Olio d'oliva o olio vegetale (per spazzolatura)
- Sale marino fine (per aspersione)
- Pepe nero appena macinato (per cospargere)
- Opzionale: 1 limone, tagliato a spicchi
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Riscalda una griglia a gas o carbone a calore medio-alto (dovresti essere in grado di tenere la mano a circa 1 pollice sopra la griglia di cottura per 3-4 secondi prima di allontanarla dall'intensità del calore).
Mentre la griglia si riscalda, tagliare e scartare eventuali verdure appassite nella parte superiore delle cipollotti. Tagliare e scartare anche l'estremità della radice delle cipolle. Fai attenzione a tagliare proprio nella parte inferiore della cipolla e nella parte superiore delle radici in modo che il bulbo rimanga insieme e puoi cucinare e servire le cipolle intatte.
Spennellare le cipollotti con olio d'oliva o olio vegetale. Sii liberale con l'applicazione dell'olio - impedisce alle cipolle di attaccarsi alla griglia calda e aggiunge tonnellate di sapore mentre si mescola con i succhi delle cipolle.
Metti le cipolline sulla griglia preriscaldata e cuocile, girandole una volta, fino a quando i segni della griglia appaiono su entrambi i lati e le cipolline sentono la forchetta tenera fino in fondo, circa 15 minuti di cottura.
Cospargere le cipolline grigliate con sale e pepe nero appena macinato a piacere.
Spruzzare le cipolle con succo di limone fresco o servire le fette di limone sul lato in modo che tutti possano vestire il proprio piatto.
Suggerimenti
- Se stai usando una griglia a gas, ti consigliamo di coprire le cipolline mentre cuociono per mantenere alta la temperatura della griglia.Se stai usando una griglia a carbone, potresti aver bisogno o meno della copertura, a seconda di fattori come come la temperatura dell'aria ambiente e la quantità di vento. Se le cipolle non sembrano diventare tenere e carbonizzate dopo 8-10 minuti, usa il coperchio e vedi se questo aiuta.
Variazione della ricetta
- Non è la stagione delle cipolline? Le cipolle verdi (aka scalogno) grigliano allo stesso modo: basta ruotarle più frequentemente e tenerle d'occhio perché sono più sottili e quindi cuociono più rapidamente.
Tag ricetta:
- Lato vegetale
- contorno
- americano
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