Stufato di prosciutto e fagioli bianchi - Guiso de Jamon y Frijoles Blancos. Marian Blazes
- Totale: 6 ore e 25 minuti
- Preparazione: 25 minuti
- Cottura: 6 ore
- Resa: per 6-8 persone.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 275 | calorie |
| 5g | Grasso |
| 44g | Carboidrati |
| 16g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6-8 persone. | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 275 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 5 g | 6% |
| Grassi saturi 1g | 4% |
| Colesterolo 2mg | 1% |
| Sodio 287mg | 12% |
| Carboidrati totali 44 g | 16% |
| Fibra dietetica 13g | 47% |
| Proteine 16g | |
| Calcio 145mg | 11% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questo spezzatino è un ottimo pasto invernale, ricco e pieno di sapore ed è particolarmente buono se servito con polenta cremosa. È anche un ottimo modo per consumare il prosciutto rimanente, che finiamo sempre con l'acquisto di uno di quei prosciutti a spirale.
Mi piace fare questo stufato nel crockpot, dove cucina a lungo e lentamente mentre fa altre cose, ma puoi anche farlo sul fornello. Se hai intenzione di cucinarlo sul fornello, considera di immergere i fagioli durante la notte in acqua salata. Sciacquali bene prima di aggiungerli alla pentola.
ingredienti
- 3-4 tazze di prosciutto (a dadini e affumicato; oppure 1 garretto di prosciutto più 1 tazza di prosciutto a dadini)
- 3-4 gambi di sedano
- 2-3 carote
- 1 cipolla bianca (o cipolla gialla)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di polvere di peperoncino chipotle
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 libbra di fagioli bianchi secchi (blu o settentrionale)
- 3 tazze di brodo di pollo
- 3 tazze d'acqua
- Guarnire: prezzemolo tritato
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Sbucciare le carote e tagliarle in pezzi da 1/2 pollice. Taglia anche il sedano in pezzi da 1/2 pollice. Sbucciare e tagliare a dadini la cipolla.
Metti l'olio d'oliva in una pentola capiente (o padella pesante se prevedi di usare la pentola a cottura lenta). Aggiungere le cipolle e cuocere a fuoco medio fino a quando le cipolle sono morbide, fragranti e traslucide.
Aggiungere le carote e il sedano tritati alle cipolle, insieme all'aglio in polvere, alla polvere di cipolla e alla polvere di peperoncino. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando le verdure sono ammorbidite, circa 3-4 minuti.
Mescolare il prosciutto a dadini e rosolare con le verdure fino a quando il prosciutto è leggermente dorato. Mescolare il concentrato di pomodoro.
Se si utilizza la pentola a cottura lenta: trasferire le verdure e il prosciutto dalla padella alla pentola a cottura lenta. Risciacquare i fagioli secchi con acqua e aggiungere al fornello lento insieme alle verdure. Aggiungi il brodo di pollo e l'acqua (e il garretto del prosciutto se lo usi). Impostare la temperatura della pentola a bassa temperatura su bassa, coprire e cuocere per 6-8 ore o fino a quando i fagioli sono teneri e lo stufato si è addensato. Gustate lo stufato per condire e condite con sale e pepe a piacere.
Se si cucina lo stufato sul fornello: aggiungere il brodo di pollo e l'acqua nella pentola con le verdure, insieme ai fagioli e al garretto del prosciutto (se utilizzato). Portare la miscela a fuoco lento, coprire e cuocere per circa un'ora. Rimuovere il coperchio e continuare a cuocere a fuoco lento finché i fagioli non sono teneri e lo stufato si è addensato, aggiungendo più acqua se necessario. Gustate lo stufato per condire e condite con sale e pepe a piacere.
Servire lo spezzatino con la polenta cremosa e guarnire con prezzemolo tritato.
Tag ricetta:
- fagioli
- entrata
- sudamericano
- inverno
