Diana Rattray
- Totale: 2 ore 5 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 105 minuti
- Resa: 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 522 | calorie |
| 20g | Grasso |
| 40g | Carboidrati |
| 41g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 522 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 20 g | 26% |
| Grassi saturi 6g | 28% |
| Colesterolo 147mg | 49% |
| Sodio 2798mg | 122% |
| Carboidrati totali 40 g | 15% |
| Fibra dietetica 2g | 9% |
| Proteine 41g | |
| Calcio 82mg | 6% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Birra e zucchero di canna si uniscono a un po 'di aceto e senape per creare una deliziosa glassa per questo prosciutto cotto. Il prosciutto cuoce alla perfezione con la birra, quindi viene glassato verso la fine del tempo di cottura.
Non gettare i liquidi di cottura rimasti nella teglia; fanno una salsa super saporita da condire sul prosciutto a fette. Servi il prosciutto con purè di patate o patate dolci e i contorni preferiti della tua famiglia. Questo prosciutto glassato con birra e zucchero di canna è una scelta eccellente per un pasto festivo.
ingredienti
- 1 prosciutto (completamente cotto, circa 3-4 kg)
- 1 1/4 tazze di birra (più qualche cucchiaio per la glassa)
- 1 tazza di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaino di senape secca
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- Opzionale: chiodi di garofano interi
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Diana Rattray
Preriscaldare il forno a 350 F. Collocare il prosciutto, con il lato piatto rivolto verso il basso, in una teglia scoperta. Versare 1 tazza di birra sul prosciutto e cuocerlo per 1 a 1 ora e mezza, o fino a quando non registra circa 135 F. Baste con i gocciolamenti di padella ogni 15 minuti.
Diana Rattray
Nel frattempo, unisci lo zucchero di canna, la farina, la senape secca e l'aceto in una ciotola; aggiungere quanto basta usando abbastanza birra - un cucchiaio o due - per fare una glassa liscia e densa.
Diana Rattray
Rimuovere il prosciutto cotto dal forno e tagliare il grasso in diagonale in modo incrociato. Se lo desideri, aggiungi il prosciutto con chiodi di garofano interi. Salta il punteggio e gli spicchi se il prosciutto è tagliato a spirale. Versare il composto di glassa sul prosciutto.
Cuocere il prosciutto per circa 10-15 minuti in più o fino a quando non sarà ben glassato. La temperatura interna di un prosciutto cotto dovrebbe essere di almeno 140 ° F per il miglior sapore e consistenza.
Diana Rattray
Servire il prosciutto a fette; condire con i liquidi di cottura, se desiderato.
Grafico di cottura del prosciutto completamente cotto
- Intero, con osso (da 10 a 14 libbre): da 15 a 18 minuti per libbra Mezzo, con osso (da 5 a 7 libbre): da 18 a 25 minuti per libbra Prosciutto cotto, senza osso (da 3 a 10 libbre): da 15 a 20 minuti per libbra Spalla da picnic affumicata, senza osso (da 5 a 7 libbre): da 25 a 30 minuti per libbra Prosciutto sottovuoto, senza osso (da 5 a 10 libbre): da 10 a 15 minuti per libbra Taglio a spirale (da 6 a 9 libbre): da 10 a 18 minuti per libbra
Suggerimenti
- Un prosciutto ispezionato USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti) completamente cotto può essere consumato crudo, ma la cottura migliora il sapore e la consistenza. La temperatura consigliata per un prosciutto cotto è 140 F. Se il prosciutto non è etichettato completamente cotto, cuocilo alla temperatura minima sicura di 145 F. Per qualsiasi prosciutto che non sia stato ispezionato e non confezionato USDA o prosciutto rimasto, cuoci a 165 F Quanto prosciutto dovresti comprare? Per ogni porzione, calcola dalle 4 alle 6 once per persona di prosciutto disossato, o dalle 6 alle 8 once per persona di prosciutto crudo. Un prosciutto disossato da 4 libbre dovrebbe nutrire circa 10-12 persone. Un prosciutto con osso da 4 libbre dovrebbe servire da 8 a 10 persone.
Variazioni Ricetta
- Se preferisci cucinare senza alcool, usa succo di mela non zuccherato e aceto di mele al posto della birra e dell'aceto di vino. Sostituisci la birra nella miscela di glassa con pochi cucchiai di succo d'arancia insieme a un pizzico di noce moscata. Sostituisci la senape secca con 2 cucchiaini di senape granulosa.
Tag ricetta:
- Maiale
- prosciutto glassato
- entrata
- meridionale
