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- Totale: 10 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cook: 5 minuti
- Resa: 2 tazze (8 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 123 | calorie |
| 2g | Grasso |
| 25g | Carboidrati |
| 6g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 2 tazze (8 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 123 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 2g | 2% |
| Grassi saturi 0g | 1% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 36mg | 2% |
| Carboidrati totali 25 g | 9% |
| Fibra dietetica 5g | 17% |
| Proteine 6g | |
| Calcio 221mg | 17% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Masala - più formalmente noto come "garam masala" - è una miscela di spezie macinate comuni in India, Pakistan e altri paesi dell'Asia meridionale. La miscela di spezie è perfetta come base per piatti di pesce, pollo e maiale, come il pesce hara verde masala e braciole hara masala, una popolare ricetta di maiale indiana.
Sebbene questa miscela di cannella, noce moscata, chiodi di garofano, cardamomo, pepe e cumino sia tradizionalmente usata per i cibi indiani, "recentemente gli chef hanno iniziato ad aggiungere il garam masala a marinate, condimenti per insalate e altri piatti", secondo Monica Bhide della NPR. "Garam" significa "calore" in hindi, una delle principali lingue ufficiali parlate in India, ma la miscela di spezie masala non è in realtà calda. "Significa che le spezie aumentano il calore del corpo aumentando il metabolismo", osserva Bhide. Per questo motivo, troverai spesso questa miscela di spezie semplicemente chiamata "masala" in molte ricette indiane. "Hara", a proposito, significa "verde" in hindi.
La ricetta per questo masala è un po 'una variazione sulla miscela tradizionale. Utilizzerai la menta fresca per ravvivare il sapore, l'aglio e la cipolla per dare un po 'di morso alla miscela e, in questo caso, peperoncini per aggiungere calore alla miscela. Ironia della sorte, sarai davvero in grado di chiamare questa versione "garam" masala, perché aggiungerai tutto il calore che desideri al mix attraverso l'uso dei peperoncini. Un'altra variante qui sulla tradizionale ricetta masala è l'aggiunta di semi di papavero, che aggiungono consistenza alla miscela.
ingredienti
- 2 mazzi di coriandolo (1/4 libbra / 250 grammi, radici rimosse)
- 1 mazzo di menta (circa 100 grammi o 1/5 di libbra)
- 1 baccello d'aglio (da 10 a 15 chiodi di garofano)
- Zenzero da 3 pollici (fresco)
- 4 o 5 peperoncini verdi (a piacere)
- 1 cipolla grande
- 2 bastoncini di cannella (2 pollici ciascuno)
- 1 cucchiaio di semi di papavero
- 6 chiodi di garofano
I passaggi per farlo
Preparare il Masala
Raccogli gli ingredienti.
Tagliare grossolanamente il coriandolo e le foglie di menta.
Sbucciare e tritare l'aglio.
Trita lo zenzero e i peperoncini a pezzetti.
Taglia la cipolla a dadini.
Macina tutti gli ingredienti in una pasta liscia.
Aggiungere acqua se necessario per facilitare la macinatura o per garantire una consistenza liscia.
Utilizzare immediatamente o posizionare la miscela in un contenitore ermetico e conservarla in un luogo fresco e asciutto per un massimo di sei mesi.
Godere!
Suggerimenti
- Puoi ― ma non devi ― arrostire a secco alcuni degli ingredienti, il che aiuterà a rimuovere l'umidità e rendere i semi e i chiodi di garofano più croccanti, quindi sono più facili da macinare.Se scegli questo metodo, arrostisci aglio, zenzero, cannella, semi di papavero e chiodi di garofano.Segui le istruzioni precedenti per preparare l'aglio e i chiodi di garofano. Aggiungi questi ingredienti a una padella dal fondo pesante e tosta la miscela a fuoco medio, mescolando continuamente per evitare di bruciare i piccoli pezzi. Rimuovi gli ingredienti e imposta a parte per 5-10 minuti per raffreddarli prima di macinarli. Puoi anche usare un macinino per macinare gli ingredienti.
Tag ricetta:
- Pepe
- contorno
- indiano
- cena di famiglia
