Connie Veneracion
- Totale: 25 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: da 2 a 3 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 537 | calorie |
| 35g | Grasso |
| 9g | Carboidrati |
| 47G | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 2-3 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 537 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 35 g | 44% |
| Grassi saturi 7g | 37% |
| Colesterolo 135mg | 45% |
| Sodio 1355mg | 59% |
| Carboidrati totali 9g | 3% |
| Fibra dietetica 2g | 7% |
| Proteine 47g | |
| Calcio 53mg | 4% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Bistek potrebbe essere un adattamento della bistecca di manzo americana o del bistek spagnolo. O è possibile perché le Filippine sono state una colonia spagnola per oltre 375 anni e una proprietà americana per oltre quattro decenni.
Sebbene l'aglio non sia un ingrediente tradizionale del bistek, la spezia aggiunge profondità di sapore e aroma allettante.
La quantità di succo di agrumi nell'elenco degli ingredienti è approssimativa perché le calamondine (arance piccanti delle Filippine), lime e limoni hanno vari gradi di acidità.
ingredienti
- Lombata di manzo da 1 libbra (parte superiore rotonda, parte inferiore rotonda o costata)
- 1/4 tazza di succo di calamondina (o succo di lime o limone; più o meno in quantità)
- 4 cucchiai di salsa di soia (o più se necessario)
- 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 1 cucchiaino di aglio (tritato)
- 4 cucchiai di olio vegetale
- 1 tazza di cipolla (affettata sottilmente)
- Opzionale: 2 cucchiai di scalogno (tagliato, per guarnire)
I passaggi per farlo
Tagliare la carne sottilmente; è ideale uno spessore di circa 1/8 di pollice o meno.
Metti la carne in una ciotola poco profonda.
Versare il succo di calamondina, lime o limone e salsa di soia.
Aggiungi il pepe nero e l'aglio tritato.
Mescolare accuratamente ma delicatamente in modo da non strappare la carne. Copri la ciotola e mettila in frigorifero per almeno un'ora.
Scolare la carne e riservare la marinata.
Scalda l'olio in una padella.
Friggere le fette di cipolla fino ad ammorbidirle, toglierle dalla padella e metterle da parte.
Aggiungi il manzo sgocciolato quando l'olio raggiunge il punto di affumicatura, allargando le fette per coprire il fondo della padella. Cuocere fino a quando la parte inferiore non cambia colore e poi capovolgere la carne.
Aggiungi la marinata riservata nella padella. L'acqua che la carne espellerà durante la cottura e la marinata formerà la salsa per il piatto.
Cuocere la carne nella marinata e quando non è più rosa, spargere le cipolle affettate sopra. Copri la padella e lasciala cuocere per circa 5 minuti in più o fino a quando non sarà cotta nella quantità desiderata.
Se lo si desidera, cospargere gli scalogni spezzati sul bistek cotto.
Tag ricetta:
- bistecca
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- notte su settimana
