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- Totale: 3 ore e 25 minuti
- Preparazione: 25 minuti
- Cuocere: 3 ore
- Resa: 1 coscia di agnello (da 6 a 8 porzioni)
Questa coscia di agnello viene marinata in una deliziosa miscela di vino ed erbe, posta su un girarrosto e imbastita durante il processo di cottura. È un piatto perfetto per le vacanze e ogni grande festa.
ingredienti
- 1 5 a 7 lb./2 a 3 kg. coscia d'agnello (con l'osso)
- Per la marinata:
- 1/2 tazza / 120 ml di olio d'oliva
- 1/3 di tazza / 80 ml di brodo di carne (brodo vegetale opzionale)
- 3/4 tazza / 180 ml di foglie di menta (fresche)
- 1/4 di tazza / 60 ml di vino (rosso secco)
- 1 limone (succo)
- 3 cucchiai./45 ml di rosmarino (fresco)
- 1 scalogno (grosso tritato grossolanamente)
- 5 salvia (foglie grandi)
- 4 spicchi d'aglio (pelati e tritati grossolanamente)
- 2 cucchiaini / 10 ml di salsa Worcestershire
- 2 cucchiaini / 10 ml di sale
- 2 cucchiaini / 10 ml di zucchero (marrone)
- 1 cucchiaino / 5 ml di pepe nero
- 1/2 cucchiaino / 2, 5 ml di coriandolo (polvere)
- 1/2 cucchiaino / 2, 5 ml di pimento
- 1/2 cucchiaino / 2, 5 ml di pepe di cayenna (usare meno o omettere se si preferisce)
- Per il Baste:
- 1 tazza / 240 ml di brodo di carne (brodo vegetale opzionale)
- 1/4 tazza / 60 ml miscela di marinata
- Guarnire: sale e pepe nero
I passaggi per farlo
Spaccato di grasso in eccesso dalla coscia di agnello. Alzati e asciugati.
Combina ingredienti marinati in un robot da cucina.
Rimuovere 1/4 tazza / 60 ml e mettere da parte.
Applicare la marinata rimanente liberamente sulla coscia di agnello.
Mettere in un piatto fondo, coprire e conservare in frigorifero per 1 o 2 ore.
Nel frattempo, preparati a imbastire. È possibile utilizzare parte di questa miscela per iniettare direttamente nell'agnello prima della cottura.
Preriscaldare la griglia per calore medio. È meglio farlo con una leccarda sotto l'agnello per evitare che i gocciolamenti causino una riacutizzazione.
Mettere una coscia d'agnello allo spiedo su uno spiedino di girarrosto può essere un po 'impegnativo. Un coltello lungo e sottile o un grosso spiedino di metallo possono essere usati per fare un buco iniziando dall'estremità dell'osso e facendolo passare attraverso la parte più spessa della gamba. È importante cercare di trovare il centro per bilanciare la coscia di agnello sull'asta del girarrosto. Fissare saldamente con le forche girarrosto. Potrebbe essere necessario legare la gamba con uno spago da cucina (vedere cottura al girarrosto per ulteriori informazioni).
Metti la coscia di agnello sulla griglia, assicurandoti che sia correttamente centrata e in grado di ruotare liberamente.
Posizionare una leccarda e aggiungere diverse tazze d'acqua nella padella.
Tenere la griglia a fuoco medio-medio-alto. L'acqua nella padella non deve bollire. Se la griglia ha un bruciatore girarrosto, è necessario utilizzarlo solo. Tuttavia, se la griglia non ha un bruciatore girarrosto, ma ha più di due bruciatori principali, è necessario utilizzare i bruciatori su entrambi i lati per grigliate indirette.
Grigliare la coscia di agnello per circa 20-30 minuti per libbra.
Controlla la temperatura nella parte più spessa della carne, evitando l'osso. Una volta che l'agnello ha raggiunto una temperatura interna superiore a 145 F / 65 C (o superiore se lo si desidera), rimuovere dal fuoco e dalla tenda con un foglio di alluminio per 10-12 minuti.
Scolpisci e servi.
Tag ricetta:
- agnello
- cena
- meridionale
- Natale
