Kohei Hara / Digital Vision / Getty Images
Tuh-MAG-toh o Tuh-MAH-to? La pronuncia non ha importanza quando si tratta di questo favoloso frutto nutriente noto come verdura. È difficile credere che una fonte di cibo così ampiamente usata una volta fosse considerata mortalmente velenosa. Disponibile tutto l'anno in forme fresche e conservate, non mancano gli usi per questo versatile "vegetale".
Storia del pomodoro
Il botanico francese Tournefort ha fornito al pomodoro il nome botanico latino, Lycopersicon esculentum . Si traduce in "pesca del lupo" - pesca perché era rotonda, succulenta e lupo perché erroneamente considerata velenosa. Il botanico prese erroneamente il pomodoro per la pesca del lupo a cui fa riferimento Galeno nei suoi scritti del terzo secolo, cioè il veleno in un pacchetto appetibile che veniva usato per distruggere i lupi.
La parola inglese pomodoro deriva dalla parola spagnola, tomate , derivata parola nahuatl (lingua azteca), tomatl. Apparve per la prima volta in stampa nel 1595. Membro della mortale famiglia della belladonna, i pomodori erano erroneamente ritenuti velenosi (anche se le foglie sono velenose) dagli europei che sospettavano del loro frutto brillante e brillante. Le versioni native erano piccole, come i pomodorini, e molto probabilmente gialle anziché rosse.
Il pomodoro è originario del Sud America occidentale e dell'America centrale. Nel 1519, Cortez scoprì che i pomodori crescevano nei giardini di Montezuma e riportò i semi in Europa dove furono piantati come curiosità ornamentali, ma non mangiati.
Molto probabilmente la prima varietà a raggiungere l'Europa era di colore giallo, poiché in Spagna e in Italia erano conosciute come pomi d'oro, che significa mele gialle. L'Italia è stata la prima ad abbracciare e coltivare il pomodoro fuori dal Sud America.
I francesi si riferivano al pomodoro come pommes d'amour, o amore delle mele, poiché ritenevano che avessero proprietà afrodisiache stimolanti.
La creazione della zuppa di pomodoro condensata
Nel 1897, il magnate della zuppa Joseph Campbell uscì con una zuppa di pomodoro condensata, una mossa che mise la compagnia sulla strada della ricchezza e accattivò ulteriormente il pomodoro al grande pubblico.
Campbell potrebbe aver reso popolare la zuppa di pomodoro, ma la prima ricetta è attribuita a Maria Parloa il cui libro del 1872 The Appledore Cook Book descrive la sua zuppa di pomodoro.
L'alto contenuto acido del pomodoro lo rende un candidato privilegiato per l'inscatolamento, che è uno dei motivi principali per cui il pomodoro è stato inscatolato più di qualsiasi altro frutto o verdura entro la fine del diciannovesimo secolo.
